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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅野鴨炒酸菜(cai)是(shi)湖(hu)(hu)北黃(huang)岡地區的特色菜(cai)，是(shi)一道色香味(wei)俱全(quan)的佳肴，屬于湖(hu)(hu)北菜(cai)系。黃(huang)梅野鴨炒酸菜(cai)的口(kou)味(wei)酸爽，適合各年齡層的人食用，此菜(cai)更(geng)適宜體內有(you)熱(re)體質虛弱(ruo)，食欲不振(zhen)，發熱(re)，大便干燥和水腫的人食之更(geng)為(wei)有(you)益(yi)。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈，剁成小(xiao)塊，在熱(re)水中(zhong)燙(tang)一下后撈出，瀝(li)干(gan)水分。

2、接著，將(jiang)酸菜切成小段。

3、鍋燒熱后放入豬油(you)，倒入鴨塊，加入姜末、蔥(cong)、精(jing)鹽、醬油(you)進行(xing)爆炒(chao)。

4、再加高湯、料酒進(jin)行(xing)燜制。

5、隨后(hou)，將酸菜、大(da)蒜和冬(dong)筍片加(jia)入炒熟(shu)，以濕淀粉(fen)“勾芡”，最后(hou)撒入胡椒粉(fen)即(ji)可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)肉和酸(suan)(suan)菜(cai)放在一起(qi)(qi)吃(chi)時能夠(gou)滋補(bu)(bu)身體，降低膽固醇，具有(you)一定的(de)養(yang)胃作(zuo)用，鴨(ya)肉和酸(suan)(suan)菜(cai)放在一起(qi)(qi)，酸(suan)(suan)菜(cai)能夠(gou)減少鴨(ya)肉的(de)葷腥之氣，使(shi)鴨(ya)肉補(bu)(bu)而不膩，能夠(gou)增進(jin)食欲。中醫看(kan)來，鴨(ya)子(zi)吃(chi)的(de)食物多為(wei)水生物，故其(qi)肉性味甘、寒，入肺胃腎(shen)經，有(you)滋補(bu)(bu)、養(yang)胃、補(bu)(bu)腎(shen)、除(chu)癆熱(re)骨(gu)蒸、消水腫、止(zhi)熱(re)痢、止(zhi)咳化(hua)痰等作(zuo)用。