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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅野鴨炒(chao)酸(suan)菜是(shi)(shi)湖(hu)北黃(huang)岡(gang)地區的(de)特色(se)菜，是(shi)(shi)一(yi)道色(se)香味俱全的(de)佳肴，屬于湖(hu)北菜系(xi)。黃(huang)梅野鴨炒(chao)酸(suan)菜的(de)口味酸(suan)爽，適合各年(nian)齡層的(de)人食用，此菜更(geng)適宜體(ti)內有熱(re)體(ti)質虛弱，食欲不振，發熱(re)，大(da)便干燥(zao)和水腫的(de)人食之更(geng)為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨(ya)洗凈，剁(duo)成小塊，在熱水中燙一下后撈出(chu)，瀝(li)干水分。

2、接著，將(jiang)酸菜(cai)切成小(xiao)段。

3、鍋燒熱后放入(ru)豬油，倒入(ru)鴨塊，加入(ru)姜末、蔥、精鹽、醬(jiang)油進行(xing)爆炒。

4、再加高湯、料(liao)酒進行燜制。

5、隨后(hou)，將酸菜、大蒜和(he)冬(dong)筍片(pian)加入(ru)炒熟，以濕淀(dian)粉“勾芡”，最后(hou)撒入(ru)胡椒(jiao)粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)(ya)肉和酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)放(fang)在一起(qi)吃時能夠滋補身體(ti)，降低(di)膽固醇，具有(you)(you)一定的(de)養(yang)胃作(zuo)(zuo)用，鴨(ya)(ya)肉和酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)放(fang)在一起(qi)，酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)能夠減少(shao)鴨(ya)(ya)肉的(de)葷腥之氣，使鴨(ya)(ya)肉補而不膩，能夠增進食欲。中醫看(kan)來(lai)，鴨(ya)(ya)子吃的(de)食物(wu)(wu)多為(wei)水生物(wu)(wu)，故其(qi)肉性味(wei)甘、寒(han)，入(ru)肺(fei)胃腎經，有(you)(you)滋補、養(yang)胃、補腎、除癆熱骨蒸(zheng)、消水腫、止(zhi)(zhi)熱痢、止(zhi)(zhi)咳(ke)化痰等作(zuo)(zuo)用。