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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)(huang)梅野鴨(ya)炒(chao)酸菜(cai)(cai)是(shi)湖北(bei)黃(huang)(huang)岡地區的(de)特色(se)菜(cai)(cai)，是(shi)一道(dao)色(se)香味(wei)俱全的(de)佳肴，屬于湖北(bei)菜(cai)(cai)系。黃(huang)(huang)梅野鴨(ya)炒(chao)酸菜(cai)(cai)的(de)口味(wei)酸爽，適(shi)合各年齡(ling)層的(de)人食用，此菜(cai)(cai)更適(shi)宜體內有熱(re)體質虛弱，食欲不振(zhen)，發熱(re)，大便干燥和水腫的(de)人食之更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗(xi)凈，剁(duo)成小塊，在熱水中(zhong)燙一下(xia)后撈出，瀝干水分。

2、接著(zhu)，將(jiang)酸(suan)菜切成(cheng)小(xiao)段。

3、鍋燒熱后放入豬油，倒(dao)入鴨塊，加入姜末、蔥、精鹽、醬(jiang)油進行(xing)爆炒。

4、再加(jia)高湯(tang)、料酒進行燜制(zhi)。

5、隨(sui)后(hou)，將酸菜、大蒜和冬(dong)筍(sun)片加入炒熟，以濕淀粉(fen)“勾芡”，最后(hou)撒入胡椒粉(fen)即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)(ya)肉和(he)酸菜放在一(yi)起吃(chi)時(shi)能夠(gou)滋(zi)補(bu)身體，降(jiang)低膽固(gu)醇，具(ju)有一(yi)定的養胃作用(yong)，鴨(ya)(ya)肉和(he)酸菜放在一(yi)起，酸菜能夠(gou)減少鴨(ya)(ya)肉的葷腥(xing)之氣，使鴨(ya)(ya)肉補(bu)而不膩(ni)，能夠(gou)增進食(shi)欲。中醫看來(lai)，鴨(ya)(ya)子(zi)吃(chi)的食(shi)物多為水(shui)生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋(zi)補(bu)、養胃、補(bu)腎、除(chu)癆熱(re)骨蒸、消水(shui)腫、止熱(re)痢、止咳化(hua)痰等作用(yong)。