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英山豬血粑介紹

英山(shan)豬(zhu)血(xue)粑是湖北英山(shan)地區的特(te)色美食，一般在(zai)殺年豬(zhu)的時候(hou)會進行(xing)制作。豬(zhu)血(xue)采(cai)用(yong)(yong)剛宰殺的活(huo)黑豬(zhu)的未(wei)凝塊的新鮮(xian)血(xue)，豆腐則(ze)采(cai)用(yong)(yong)當地的黃豆制作的豆腐，且挑(tiao)選(xuan)(xuan)嫩(nen)滑的作為(wei)首選(xuan)(xuan)。另外(wai)再挑(tiao)選(xuan)(xuan)肥瘦適中的五花肉，橘皮等備(bei)用(yong)(yong)。至(zhi)少需(xu)要二十(shi)幾天，烘(hong)得(de)少了不(bu)行(xing)，烘(hong)得(de)急了也(ye)不(bu)行(xing)，這才得(de)到(dao)臘香(xiang)撲鼻、風味獨特(te)的豬(zhu)血(xue)粑。

英山豬血粑的特色

英山豬血(xue)粑(ba)具有咸(xian)淡適度、臘香可口、易于保(bao)藏和攜帶的(de)特點，具有鮮明(ming)的(de)地(di)方特色(se)(se)。在英山地(di)區，人們(men)常常將英山豬血(xue)粑(ba)作(zuo)為特產贈送給親(qin)朋好友，也(ye)將其(qi)作(zuo)為地(di)方特色(se)(se)菜肴(yao)招待客人。

英山豬血粑的做法

殺(sha)年(nian)豬(zhu)那(nei)天，主(zhu)人會(hui)事(shi)先拿出上好的(de)糯米(mi)，浸泡上二三個小時，待(dai)殺(sha)完豬(zhu)，將(jiang)(jiang)新(xin)鮮(xian)的(de)豬(zhu)血(xue)(xue)倒入(ru)瀝干(gan)(gan)的(de)糯米(mi)中(zhong)(zhong)，攪拌均勻，為增加口味(wei)，還要添加胡椒粉、鹽、姜(jiang)蒜等(deng)佐料(liao)，然后將(jiang)(jiang)豬(zhu)大(da)腸清洗干(gan)(gan)凈，剪成(cheng)一截(jie)截(jie)的(de)腸段(duan)，底端用(yong)(yong)(yong)線(xian)繩(sheng)系緊(jin)，用(yong)(yong)(yong)管子(zi)或直接用(yong)(yong)(yong)嘴(zui)將(jiang)(jiang)大(da)腸吹(chui)脹，將(jiang)(jiang)攪拌好的(de)血(xue)(xue)糯米(mi)灌(guan)入(ru)腸內，頂端也用(yong)(yong)(yong)線(xian)繩(sheng)扎緊(jin)，直至所有的(de)腸段(duan)都灌(guan)滿(man)。將(jiang)(jiang)血(xue)(xue)腸放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)的(de)蒸籠內，燒(shao)上大(da)火(huo)，二三個小時后，香氣四溢的(de)豬(zhu)血(xue)(xue)粑就做成(cheng)了。

英山豬血粑怎么吃

煮(zhu)熟的(de)(de)豬血(xue)(xue)(xue)粑除(chu)現(xian)吃外，多(duo)余的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)粑與(yu)還與(yu)豬肉一(yi)起，掛在(zai)家中(zhong)的(de)(de)火(huo)坑上，用煙(yan)火(huo)熏成臘血(xue)(xue)(xue)粑，可以長久存放，想吃時可以隨(sui)時取(qu)用。豬血(xue)(xue)(xue)粑的(de)(de)烹飪方(fang)法多(duo)樣，蒸、煮(zhu)、煎、炒都行，無須(xu)多(duo)復雜的(de)(de)烹飪技巧，吃一(yi)口血(xue)(xue)(xue)粑，綿綿軟(ruan)滑、嚼勁十足，米飯(fan)的(de)(de)軟(ruan)糯、腸血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)鮮香都令(ling)人(ren)回味，是英(ying)山(shan)地區(qu)過年時一(yi)道濃(nong)郁特色的(de)(de)菜肴。