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英山豬血粑介紹

英山(shan)(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)粑(ba)是湖北英山(shan)(shan)地區的(de)(de)特色美食，一般在(zai)殺(sha)年豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)時候會進(jin)行(xing)制(zhi)作。豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)采用(yong)剛宰殺(sha)的(de)(de)活黑豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)未凝塊的(de)(de)新鮮血(xue)，豆腐則采用(yong)當地的(de)(de)黃豆制(zhi)作的(de)(de)豆腐，且挑選嫩滑的(de)(de)作為首選。另外再挑選肥瘦適中的(de)(de)五(wu)花肉，橘(ju)皮等備用(yong)。至少(shao)需(xu)要二十幾天，烘得(de)少(shao)了(le)不行(xing)，烘得(de)急了(le)也不行(xing)，這才得(de)到(dao)臘香撲鼻(bi)、風味(wei)獨特的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)粑(ba)。

英山豬血粑的特色

英(ying)山豬血粑具有(you)咸淡(dan)適度、臘香可口、易于保藏和攜(xie)帶的特(te)點，具有(you)鮮明的地方特(te)色。在英(ying)山地區，人(ren)們常(chang)常(chang)將(jiang)英(ying)山豬血粑作(zuo)為特(te)產贈(zeng)送(song)給親朋好友，也將(jiang)其作(zuo)為地方特(te)色菜(cai)肴招待客人(ren)。

英山豬血粑的做法

殺(sha)年豬(zhu)那天，主人會事先(xian)拿(na)出上好的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米，浸泡(pao)上二三(san)個小(xiao)時，待殺(sha)完豬(zhu)，將(jiang)新鮮的(de)(de)(de)豬(zhu)血倒入瀝干的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米中，攪(jiao)拌均勻，為(wei)增加口味(wei)，還要添加胡椒(jiao)粉、鹽、姜蒜等佐料，然后(hou)將(jiang)豬(zhu)大(da)腸清洗干凈，剪成一(yi)截(jie)截(jie)的(de)(de)(de)腸段，底(di)端(duan)用線(xian)繩系緊，用管子(zi)或直接用嘴將(jiang)大(da)腸吹脹，將(jiang)攪(jiao)拌好的(de)(de)(de)血糯(nuo)(nuo)米灌(guan)入腸內，頂(ding)端(duan)也用線(xian)繩扎(zha)緊，直至所(suo)有的(de)(de)(de)腸段都灌(guan)滿。將(jiang)血腸放入鍋中的(de)(de)(de)蒸籠內，燒上大(da)火，二三(san)個小(xiao)時后(hou)，香氣四溢(yi)的(de)(de)(de)豬(zhu)血粑(ba)就做成了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的(de)(de)豬血(xue)(xue)粑(ba)除現吃(chi)(chi)外(wai)，多余的(de)(de)血(xue)(xue)粑(ba)與(yu)還與(yu)豬肉一起，掛在家中的(de)(de)火坑上(shang)，用煙(yan)火熏(xun)成臘血(xue)(xue)粑(ba)，可以(yi)長久(jiu)存放，想吃(chi)(chi)時(shi)可以(yi)隨時(shi)取用。豬血(xue)(xue)粑(ba)的(de)(de)烹(peng)飪方法多樣(yang)，蒸(zheng)、煮、煎(jian)、炒都(dou)行，無(wu)須多復雜的(de)(de)烹(peng)飪技巧，吃(chi)(chi)一口血(xue)(xue)粑(ba)，綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)軟滑、嚼勁十足，米飯的(de)(de)軟糯、腸血(xue)(xue)的(de)(de)鮮(xian)香都(dou)令人回味，是(shi)英(ying)山地區過年(nian)時(shi)一道濃郁特(te)色的(de)(de)菜肴。