芒果视频

東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡豆腐(fu)魚是(shi)一道湖北黃(huang)岡(gang)地區的(de)名(ming)菜，屬(shu)于鄂(e)菜系。此菜以黃(huang)州(zhou)豆腐(fu)為主料(liao)，將豆腐(fu)配以多(duo)種調(diao)料(liao)燒制而成，東(dong)坡豆腐(fu)魚的(de)特色是(shi)魚肉鮮嫩(nen)，豆腐(fu)軟嫩(nen)，滋(zi)味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚頭(tou)一(yi)個，約500克(ke)(ke)(ke)，豆腐(fu)400克(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)125克(ke)(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)2個，花生(sheng)油(you)50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭(tou)去(qu)鰓，洗凈(jing)，用醬油抹勻。豆腐切成長方塊，下開水鍋燙一(yi)下，撈起、濾水。

2、鍋(guo)至(zhi)(zhi)火上，放(fang)入花(hua)生油，燒(shao)熱，下魚頭，箭(jian)至(zhi)(zhi)兩面(mian)黃金時，起(qi)鍋(guo)放(fang)入砂(sha)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)蔥（打結）、姜（拍(pai)松(song)）、料(liao)酒、醬油、白糖(tang)、精(jing)鹽(yan)、辣椒(jiao)，注入清(qing)水1000克(ke)。

3、蓋上鍋蓋，燒(shao)開，改用(yong)小火燒(shao)30分鐘左(zuo)右，放入(ru)(ru)豆(dou)腐，繼(ji)續(xu)燒(shao)至(zhi)豆(dou)腐入(ru)(ru)味即可。