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東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)(yu)是一(yi)道(dao)湖北黃岡地區(qu)的名菜，屬(shu)于(yu)鄂菜系。此菜以黃州豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)為主料，將豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)配以多種調料燒制(zhi)而成，東坡豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)(yu)的特色是魚(yu)(yu)肉鮮嫩，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟(ruan)嫩，滋(zi)味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭魚頭一個，約500克(ke)，豆腐(fu)400克(ke)，蔥10克(ke)，姜15克(ke)，醬油125克(ke)，精鹽2.5克(ke)，白糖10克(ke)，料(liao)酒(jiu)25克(ke)，干辣椒(jiao)2個，花生(sheng)油50克(ke)。

做法：

1、將(jiang)魚(yu)頭(tou)去鰓，洗凈(jing)，用(yong)醬油(you)抹勻。豆腐切成長(chang)方塊，下開水鍋燙一下，撈起(qi)、濾水。

2、鍋至火上，放入(ru)花生油(you)，燒(shao)熱，下魚頭，箭至兩面黃金時，起鍋放入(ru)砂鍋中，加蔥（打結(jie)）、姜（拍松）、料酒、醬油(you)、白(bai)糖(tang)、精鹽、辣(la)椒(jiao)，注(zhu)入(ru)清(qing)水(shui)1000克。

3、蓋上鍋(guo)蓋，燒(shao)開，改用小火(huo)燒(shao)30分鐘左(zuo)右，放入(ru)豆腐(fu)，繼續燒(shao)至豆腐(fu)入(ru)味即可。