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東坡豆腐魚

#地方菜# 0 0

東坡豆腐魚是湖北黃岡地區的一道名菜，關于東坡豆腐魚的起源，有一個與蘇東坡有關的來歷典故。蘇東坡被貶湖北黃州時，非常喜歡吃當地的魚，初至黃州即寫詩贊美黃州為“長江繞廊知魚美”。黃州出產一種魚，俗名“胖頭魚”，頭肥，巨口，當地人常以“胖頭魚”燉湯，傳說蘇東坡很喜歡喝這種魚湯，經他改進，加入豆腐，味道更好，東坡豆腐魚成為黃州名菜，流傳至今。

詳細介紹 PROFILE +

東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡豆(dou)腐魚(yu)是(shi)一(yi)道湖(hu)北黃岡地區(qu)的名菜，屬(shu)于鄂菜系。此(ci)菜以黃州豆(dou)腐為主料，將豆(dou)腐配(pei)以多種調料燒制而成，東坡豆(dou)腐魚(yu)的特色是(shi)魚(yu)肉鮮(xian)嫩，豆(dou)腐軟嫩，滋(zi)味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖(pang)頭魚頭一個，約500克(ke)(ke)(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)125克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒2個，花生(sheng)油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭去鰓，洗(xi)凈，用醬(jiang)油抹勻。豆(dou)腐切成長方塊，下開水(shui)鍋燙(tang)一下，撈起、濾水(shui)。

2、鍋至火(huo)上，放(fang)入花(hua)生油，燒(shao)熱，下魚頭，箭至兩(liang)面黃金時，起鍋放(fang)入砂(sha)鍋中，加蔥（打結(jie)）、姜（拍(pai)松）、料(liao)酒、醬油、白糖、精鹽、辣椒，注(zhu)入清水1000克(ke)。

3、蓋上鍋蓋，燒開，改用小火燒30分鐘左右，放(fang)入豆腐，繼(ji)續燒至豆腐入味即可(ke)。

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黃岡十大名菜

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