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蘸片子的由來

關于(yu)蘸(zhan)片子的(de)(de)起源，有一種說法(fa)認為它的(de)(de)名(ming)字來源于(yu)“擴了”，這(zhe)是(shi)因為在(zai)過去貧窮時(shi)期，人們會用各種蔬(shu)菜蘸(zhan)著吃，包括玉谷葉(xie)。

蘸(zhan)片子作為(wei)一種(zhong)傳統(tong)美食，雖(sui)然在(zai)山西省內較為(wei)常見，但在(zai)其他地區并不為(wei)人(ren)熟(shu)知(zhi)。

蘸片子的做法

食材：山(shan)藥蛋、茴子白、大白菜(cai)(cai)、胡蘿(luo)卜、茄(qie)子、豆(dou)角、菠(bo)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)葉、雞蛋、白面(mian)、高粱面(mian)、豆(dou)面(mian)。

步驟：

1、小麥面(mian)粉(fen)或高粱面(mian)、豆面(mian)加雞蛋逐步加水絞成糊(hu)。

2、面要和成不(bu)稀不(bu)稠的那種，用(yong)筷子朝著一個方(fang)向運動。

3、菜(cai)(cai)可以選自己愛吃(chi)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，不好熟的(de)(de)菜(cai)(cai)提(ti)前在鍋里用水煮(zhu)一下。

4、在(zai)準備的菜上(shang)撒一些干面粉(fen)，這(zhe)樣你調好的面才能(neng)掛在(zai)菜上(shang)。

5、將(jiang)準(zhun)備的(de)菜蘸上調好的(de)面，放進沸水中煮一(yi)會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里(li)倒一(yi)些(xie)醋，盤子里(li)是蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干辣椒末(mo)。將(jiang)油(you)倒入(ru)炒鍋，油(you)熱了以后放(fang)入(ru)少量的(de)花椒，緊接著放(fang)入(ru)醋，再(zai)放(fang)入(ru)以上盤子里(li)的(de)配料，加一(yi)點水，放(fang)一(yi)點糖(tang)、一(yi)點鹽，最后勾一(yi)點芡粉即可。