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蘸片子的由來

關于(yu)蘸(zhan)片子的(de)(de)起源，有一(yi)種(zhong)說法認為它的(de)(de)名字來源于(yu)“擴了”，這是(shi)因為在過去(qu)貧窮時期，人們會用各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)蘸(zhan)著吃，包(bao)括(kuo)玉谷(gu)葉(xie)。

蘸(zhan)片子(zi)作為(wei)一種(zhong)傳統美食(shi)，雖然在山西省內較為(wei)常見，但(dan)在其(qi)他(ta)地區(qu)并不(bu)為(wei)人熟知。

蘸片子的做法

食(shi)材：山藥蛋、茴子白(bai)(bai)、大白(bai)(bai)菜、胡蘿卜(bu)、茄(qie)子、豆角(jiao)、菠菜、韭菜、甜菜葉(xie)、雞蛋、白(bai)(bai)面(mian)(mian)、高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)。

步驟：

1、小麥面(mian)粉或高粱面(mian)、豆面(mian)加雞蛋逐步加水絞(jiao)成(cheng)糊。

2、面要和成不稀不稠的那種，用筷(kuai)子朝著一個方向運(yun)動。

3、菜(cai)可(ke)以選自己愛(ai)吃的(de)蔬菜(cai)，不好熟(shu)的(de)菜(cai)提前在鍋里用水煮(zhu)一下。

4、在準備的(de)菜上(shang)撒一些(xie)干(gan)面粉，這樣你調好(hao)的(de)面才能掛(gua)在菜上(shang)。

5、將準(zhun)備的(de)菜(cai)蘸上(shang)調好的(de)面，放進(jin)沸(fei)水中煮一(yi)會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里倒一(yi)些醋，盤子里是蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、干(gan)辣椒末(mo)。將油(you)倒入炒鍋，油(you)熱了以后(hou)放(fang)入少(shao)量的(de)花椒，緊接著放(fang)入醋，再放(fang)入以上盤子里的(de)配料，加一(yi)點水(shui)，放(fang)一(yi)點糖(tang)、一(yi)點鹽(yan)，最后(hou)勾一(yi)點芡粉即(ji)可。