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大崗山臘肉怎么做

1、選購(gou)新鮮的(de)豬(zhu)五花肉(rou)10斤，到家(jia)用(yong)刀切成長條，千(qian)萬不要用(yong)水洗，否則會滋生細(xi)菌。

2、高度白酒半(ban)斤，兩(liang)勺紅腐乳汁(zhi)，兩(liang)勺白糖，200克(ke)(ke)甜面醬，半(ban)瓶生抽，50克(ke)(ke)草菇老抽，80克(ke)(ke)五香(xiang)粉(fen)，適(shi)量的胡椒粉(fen)，適(shi)量的辣椒粉(fen)，把所有的調料倒入容器里，攪(jiao)拌均勻。

3、用酒把肉涂(tu)抹均勻晾干。

4、在把(ba)肉放入調料汁里，然(ran)后把(ba)肉用(yong)調料汁全部涂抹均勻(yun)。

5、用保(bao)鮮膜把(ba)容器口(kou)封住。

6、每(mei)天把肉翻個(ge)面，讓肉充(chong)分入味(wei)。

7、腌(a)制3天(tian)，選一個(ge)晴朗的天(tian)氣，把肉(rou)掛到(dao)室外晾曬(shai)7天(tian)就可以看到(dao)有油脂溢出。

8、把肉上(shang)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟(shu)，蒸(zheng)熟(shu)后(hou)，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)選用新鮮的帶皮五花肉(rou)，分割成塊，用鹽和少(shao)量黑(hei)胡椒、丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)等(deng)香(xiang)(xiang)料(liao)腌漬，再經風干(gan)或熏制而成，具(ju)有開胃祛寒、消食等(deng)功效。

2、臘肉含(han)的(de)(de)半胱氨酸和血(xue)紅素能促進人(ren)體吸收鐵(tie)(tie)元素，有補(bu)血(xue)、改善氣色(se)的(de)(de)的(de)(de)功(gong)效；還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)鐵(tie)(tie)，鐵(tie)(tie)元素不(bu)僅(jin)是(shi)合成(cheng)血(xue)紅蛋白所不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)，而且還是(shi)維持人(ren)體正常生命活(huo)動(dong)最重(zhong)要的(de)(de)十(shi)幾種酶(mei)（如細(xi)胞色(se)素C、細(xi)胞色(se)素氧化(hua)酶(mei)等等）的(de)(de)組成(cheng)要素。

3、臘肉中還含有維生素(su)A，維生素(su)A是構(gou)成視(shi)覺細胞中感受(shou)弱光的(de)視(shi)紫紅(hong)質的(de)組成成分，能保(bao)護視(shi)力，保(bao)持皮膚、骨骼、牙齒和(he)毛發健康(kang)生長。

4、臘肉中(zhong)的蛋白質含人體所(suo)必需的八種氨(an)(an)基酸(suan)，即(ji)色氨(an)(an)酸(suan)、苯(ben)丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)，而且比(bi)值很接近人體所(suo)需的比(bi)值，可(ke)以為生長發育提供(gong)足夠的營養。

5、臘肉含(han)有較多的(de)鈣(gai)(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必(bi)需的(de)微量(liang)元素(su)，其中鈣(gai)(gai)、磷是(shi)生長骨(gu)骼的(de)營(ying)養要素(su)，能(neng)夠強(qiang)壯骨(gu)骼、預(yu)防佝(gou)僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)一般是用(yong)豬肉(rou)腌制而(er)成(cheng)的。豬肉(rou)當(dang)中的脂(zhi)肪含量較高，如果食用(yong)過(guo)多(duo)的臘肉(rou)，可能(neng)導致身(shen)體積(ji)累過(guo)多(duo)的膽(dan)固醇，增(zeng)加人體患(huan)上脂(zhi)肪肝(gan)的概(gai)率。

2、臘肉的味道略咸，如果過(guo)多的食用臘肉，身(shen)(shen)體會(hui)感覺(jue)到渴，此時就需要大量(liang)飲水來緩解(jie)，如果飲水過(guo)多，則(ze)容(rong)易導(dao)致身(shen)(shen)體水腫。

3、臘肉一般都是用煙(yan)熏制而成(cheng)，煙(yan)霧中含有大量(liang)的有害物(wu)質(zhi)(zhi)，如酚類、醇(chun)類等，這些物(wu)質(zhi)(zhi)會殘留在臘肉表(biao)面，食用過多(duo)可能會患上胃癌。