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大崗山臘肉怎么做

1、選購新鮮的豬五花肉(rou)10斤(jin)，到家(jia)用(yong)刀切成長條，千(qian)萬(wan)不要用(yong)水洗，否則會滋(zi)生細菌。

2、高度(du)白(bai)酒(jiu)半斤，兩(liang)勺(shao)紅(hong)腐乳汁，兩(liang)勺(shao)白(bai)糖，200克(ke)甜(tian)面醬，半瓶生抽，50克(ke)草(cao)菇老抽，80克(ke)五香粉，適量的(de)(de)胡椒粉，適量的(de)(de)辣椒粉，把所有的(de)(de)調料倒(dao)入容器里，攪(jiao)拌均勻。

3、用酒把肉涂抹(mo)均勻晾干。

4、在(zai)把肉(rou)放入調料汁(zhi)里，然后把肉(rou)用(yong)調料汁(zhi)全部涂(tu)抹(mo)均勻。

5、用保鮮(xian)膜把容器口封(feng)住。

6、每天把(ba)肉(rou)翻個面，讓(rang)肉(rou)充分入(ru)味。

7、腌制3天，選(xuan)一個(ge)晴朗的天氣，把肉(rou)掛到室(shi)外晾曬7天就可以看到有(you)油脂(zhi)溢(yi)出。

8、把肉上蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟，蒸(zheng)(zheng)熟后，趁(chen)熱(re)熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少(shao)量黑胡(hu)椒(jiao)、丁香、香葉、茴(hui)香等(deng)香料腌漬，再經風(feng)干或(huo)熏制而成，具有開胃祛寒、消食等(deng)功效。

2、臘肉含(han)的半(ban)胱氨(an)酸和血(xue)紅(hong)素能促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)吸(xi)收鐵元素，有補血(xue)、改善氣色(se)的的功(gong)效；還含(han)有豐富的鐵，鐵元素不僅(jin)是(shi)合成血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)所(suo)不可缺少的，而(er)且(qie)還是(shi)維(wei)持人(ren)體(ti)正(zheng)常生(sheng)命活(huo)動最重要(yao)的十幾(ji)種酶（如細胞(bao)色(se)素C、細胞(bao)色(se)素氧化酶等等）的組成要(yao)素。

3、臘(la)肉中(zhong)還含有維(wei)生素A，維(wei)生素A是構成視(shi)覺(jue)細胞中(zhong)感受(shou)弱光的(de)視(shi)紫紅(hong)質的(de)組成成分，能保護視(shi)力，保持皮(pi)膚、骨骼、牙齒和毛(mao)發(fa)健康生長。

4、臘肉中的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含(han)人體(ti)所必需的(de)(de)(de)八種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，即(ji)色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈(xie)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比值很接(jie)近人體(ti)所需的(de)(de)(de)比值，可以(yi)為(wei)生長發育(yu)提供足夠的(de)(de)(de)營養。

5、臘肉含(han)有較多的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必(bi)需的微量元素(su)，其中鈣(gai)、磷是生(sheng)長骨骼的營養要素(su)，能夠(gou)強壯骨骼、預防佝僂(lou)病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)(rou)一般是用(yong)豬肉(rou)(rou)腌制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)。豬肉(rou)(rou)當中的(de)(de)脂肪(fang)含(han)量較高，如果食(shi)用(yong)過(guo)多(duo)的(de)(de)臘肉(rou)(rou)，可能導致身體(ti)積累過(guo)多(duo)的(de)(de)膽固(gu)醇，增加人(ren)體(ti)患上(shang)脂肪(fang)肝的(de)(de)概率。

2、臘肉的味道略(lve)咸，如(ru)(ru)果(guo)過多的食(shi)用(yong)臘肉，身(shen)體會感覺到(dao)渴，此時就需(xu)要大(da)量飲水來(lai)緩解，如(ru)(ru)果(guo)飲水過多，則(ze)容易導致身(shen)體水腫。

3、臘(la)(la)肉一般都是用煙熏(xun)制而(er)成，煙霧中含有大量(liang)的有害物質，如酚(fen)類、醇類等，這些(xie)物質會殘(can)留在臘(la)(la)肉表面，食用過多可能會患上(shang)胃癌。