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暖鍋是什么

暖鍋(guo)子，圓形，上(shang)(shang)大下(xia)(xia)小(xiao)，上(shang)(shang)為鍋(guo)，下(xia)(xia)為鍋(guo)鏜兼(jian)底座。鍋(guo)的(de)中間(jian)，豎(shu)起一個(ge)(ge)上(shang)(shang)小(xiao)下(xia)(xia)大的(de)圓筒狀的(de)煙(yan)道。煙(yan)道與鍋(guo)膛直通(tong)，并通(tong)到底座上(shang)(shang)，向外開(kai)一個(ge)(ge)半圓形的(de)口子，可以用來掏灰，更(geng)重要的(de)是(shi)通(tong)風。鍋(guo)膛內(nei)，安(an)有爐齒，上(shang)(shang)放炭(tan)火。因鍋(guo)膛內(nei)通(tong)風，炭(tan)火會越燒越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋(guo)(guo)和暖(nuan)鍋(guo)(guo)用的器具不(bu)同(tong)，暖(nuan)鍋(guo)(guo)主(zhu)要(yao)用銅(tong)鍋(guo)(guo)，與老(lao)北京涮羊肉的鍋(guo)(guo)差不(bu)多。

火鍋(guo)主(zhu)要是(shi)邊吃(chi)(chi)邊涮，想吃(chi)(chi)什么直接下鍋(guo)煮(zhu)即可，但是(shi)暖鍋(guo)一般是(shi)把要吃(chi)(chi)的食(shi)物一層(ceng)層(ceng)地(di)鋪到鍋(guo)里(li)，一次(ci)性(xing)煮(zhu)熟(shu)。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白蘿卜(bu)切成薄片，下開水中汆過，撈(lao)出晾涼。

2、在炒(chao)鍋中倒少許清油，待油熱后將晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻(fan)炒(chao)，然后倒入事先準備(bei)好(hao)的高(gao)湯，兩三分(fen)鐘后將燉好(hao)的白蘿卜盛(sheng)在暖鍋中。

3、在(zai)暖鍋中放入切好的(de)豆腐片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜、木耳、黃(huang)花(hua)菜、蘑(mo)菇(gu)等。

4、這些(xie)配(pei)料在暖(nuan)鍋中集中碼好(hao)(hao)后(hou)，在其上面有(you)序擺放切好(hao)(hao)的(de)(de)肉片、燉好(hao)(hao)的(de)(de)雞肉、牛肉等。

5、然后再倒入一些高湯(tang)，讓肉湯(tang)略微蓋(gai)過肉片。

6、蓋好(hao)暖鍋的(de)銅(tong)蓋，在(zai)暖鍋中心的(de)火爐(lu)中放(fang)入燃燒的(de)木炭，將暖鍋放(fang)在(zai)風箱(xiang)旁，使勁地拉(la)風箱(xiang)，不一會兒暖鍋中肉(rou)湯就沸騰了，這時揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲即(ji)可。