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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜(cai)、圓根菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)切(qie)成細絲，清洗干凈。

2、在(zai)開(kai)水(shui)中掠一(yi)下，撈出來裝進缸(gang)或桶里。

3、加上(shang)面漿(jiang)及老漿(jiang)水，過三(san)五(wu)天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左(zuo)右的面粉，徐徐滴入水，攪拌(ban)，直(zhi)到面被(bei)攪拌(ban)成絮(xu)狀。

2、將洋芋切成(cheng)小(xiao)丁，蔥(cong)切沫，酸菜取出備(bei)用。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，放入蔥(cong)沫(mo)，煸香。

4、倒(dao)入酸菜，煸(bian)炒，能聞到酸菜的(de)香氣時(shi)，放入適量的(de)鹽，出鍋備用。

5、鍋里(li)倒適(shi)量的(de)涼(liang)水(shui)，放入洋(yang)芋丁，等(deng)水(shui)煮開后，慢(man)(man)慢(man)(man)將攪(jiao)拌(ban)好(hao)的(de)面絮，一點(dian)一點(dian)倒入鍋中(zhong)，一邊倒，一點(dian)不停的(de)在鍋中(zhong)攪(jiao)拌(ban)，防(fang)止結成面塊，完(wan)全拌(ban)入后，蓋鍋，等(deng)2、3分鐘(zhong)。

6、洋芋丁和面(mian)絮完全煮熟，倒入(ru)酸菜(cai)，再放適(shi)量的鹽就可以(yi)出鍋了(le)。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)菜湯含有豐富的有機酸(suan)，可以促進(jin)胃酸(suan)以及唾液分(fen)泌，從而(er)起到加快胃腸道蠕(ru)動、增強食欲的作用，有助于食物的消化與吸收。

2、酸菜湯中還(huan)富(fu)含豐富(fu)的乳酸菌(jun)，不但(dan)可(ke)以(yi)調節腸(chang)(chang)道菌(jun)群的平衡(heng)，還(huan)可(ke)以(yi)促進胃腸(chang)(chang)的吸(xi)收，可(ke)以(yi)輔助提高免疫力。

3、酸菜(cai)湯中含有一定(ding)的氨基(ji)酸、維生素(su)(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)(su)以及鈣元(yuan)素(su)(su)(su)等營養元(yuan)素(su)(su)(su)，若適量食用，也可(ke)以為身體補充營養、提(ti)供(gong)能量。

需要注意，酸菜湯(tang)屬于低嘌呤食物，但不適合痛(tong)風(feng)或(huo)高尿酸血(xue)癥患(huan)者過量食用，因為酸菜湯(tang)含(han)有大量食鹽，可(ke)能(neng)加重腎臟負(fu)擔，不(bu)利于尿(niao)液排泄，建議痛風或高(gao)尿(niao)酸血(xue)癥患(huan)者避免過量食用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱量含量相對較低，其主(zhu)要成分是水(shui)和酸菜。

但是(shi)在烹制(zhi)酸(suan)菜湯時(shi)，如果添(tian)加(jia)大量的(de)油脂(zhi)、淀粉或者肉類，會增加(jia)其(qi)熱量含(han)量，因(yin)此在制(zhi)作酸(suan)菜湯時(shi)，應(ying)注意(yi)合理搭(da)配食材，以免(mian)引起肥胖。