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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜(cai)、圓根(gen)菜(cai)、卷心菜(cai)切(qie)成細絲，清洗干凈。

2、在(zai)開水中掠一下，撈(lao)出來裝進缸或桶里。

3、加上面(mian)漿及老漿水，過三五天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左(zuo)右的面(mian)粉(fen)，徐(xu)徐(xu)滴(di)入水，攪(jiao)拌(ban)，直到面(mian)被攪(jiao)拌(ban)成絮狀。

2、將洋芋切成小丁，蔥切沫，酸菜(cai)取出備用。

3、將鍋燒熱(re)，倒入少量油，放(fang)入蔥沫，煸(bian)香。

4、倒(dao)入(ru)酸(suan)菜，煸(bian)炒，能聞(wen)到酸(suan)菜的香(xiang)氣時，放入(ru)適量的鹽，出(chu)鍋(guo)備(bei)用。

5、鍋(guo)里(li)倒適量(liang)的涼水(shui)，放入(ru)洋(yang)芋丁，等水(shui)煮(zhu)開后(hou)，慢慢將攪拌(ban)好(hao)的面(mian)(mian)絮，一點(dian)一點(dian)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，一邊倒，一點(dian)不停的在鍋(guo)中(zhong)攪拌(ban)，防止結(jie)成面(mian)(mian)塊(kuai)，完全拌(ban)入(ru)后(hou)，蓋鍋(guo)，等2、3分(fen)鐘。

6、洋芋(yu)丁和面絮完全(quan)煮熟，倒入酸菜，再放(fang)適量的(de)鹽就可(ke)以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含有(you)(you)豐富的有(you)(you)機酸，可以促進胃(wei)(wei)酸以及唾(tuo)液(ye)分泌，從而起(qi)到加快胃(wei)(wei)腸道蠕(ru)動、增(zeng)強食欲的作(zuo)用(yong)，有(you)(you)助于食物的消化與吸收。

2、酸(suan)菜湯中還(huan)富(fu)(fu)含(han)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)乳酸(suan)菌，不但可以調節腸道菌群(qun)的(de)(de)平衡(heng)，還(huan)可以促進胃腸的(de)(de)吸收，可以輔助提高免疫力(li)。

3、酸菜湯中含(han)有一定(ding)的氨(an)基(ji)酸、維(wei)生素(su)、鐵元素(su)以及鈣(gai)元素(su)等營養(yang)元素(su)，若適量食用(yong)，也(ye)可以為身體(ti)補(bu)充營養(yang)、提供(gong)能量。

需要注意，酸菜湯屬于低嘌呤食(shi)(shi)物，但不適合痛風或高尿(niao)酸血癥(zheng)患者過量食(shi)(shi)用(yong)，因為酸(suan)(suan)菜湯含有(you)大量食(shi)(shi)鹽(yan)，可能(neng)加重腎(shen)臟(zang)負擔，不利(li)于尿液排泄(xie)，建議痛(tong)風(feng)或高(gao)尿酸(suan)(suan)血(xue)癥患者(zhe)避免(mian)過量食(shi)(shi)用。

酸菜湯熱量

酸菜(cai)湯熱(re)量含量相對較低，其(qi)主要成分是(shi)水(shui)和酸菜(cai)。

但是(shi)在烹(peng)制(zhi)酸(suan)菜湯時，如果添加大(da)量的油脂、淀粉或(huo)者肉(rou)類，會增加其(qi)熱(re)量含量，因此在制(zhi)作(zuo)酸(suan)菜湯時，應注意(yi)合理搭配食材，以免引起肥(fei)胖(pang)。