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紅燒太平雞

#地方菜# 0 0

紅燒太平雞是甘肅隴南市的特色美食，以其獨特的風味和豐富的營養價值而聞名。這道菜以散養太平雞為主要原料，通過燉煮和紅燒的方式烹飪而成，它的制作過程包括將雞肉切塊煮熟，然后通過炒制和燉煮的方式使雞肉變得香而不膩，肉質鮮嫩。雞肉富含蛋白質，脂肪，礦物質維生素等營養成分，具有提高人體免疫力等功效，因此受到廣大食客的喜愛。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁成塊(kuai)，用水焯出(chu)血末，撈(lao)出(chu)備用。

2、鍋內放(fang)入(ru)油(you)，待油(you)熱放(fang)入(ru)姜片、紅椒、花椒，爆(bao)(bao)出香(xiang)味，倒入(ru)雞塊(kuai)，加入(ru)醬(jiang)油(you)、老抽(chou)，爆(bao)(bao)炒(chao)10分鐘左(zuo)右，一定要炒(chao)出油(you)。

3、加入清水，沒過雞塊，加入鹽(yan)，溫和燉(dun)30分鐘(zhong)，湯收盡，放入蔥花(hua)，即可出鍋裝(zhuang)盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一定要先煸炒，表(biao)面微焦(jiao)黃，這樣燒出(chu)來的(de)雞肉會香很多。

2、雞(ji)(ji)油(you)什么的(de)不要扔掉，和(he)雞(ji)(ji)肉(rou)一(yi)起炒更香。

3、生抽和老抽的比例通常是1:1.5，否則炒出來(lai)的雞肉不(bu)好看(kan)。

4、不用加水，用少許(xu)料(liao)酒即可。

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隴南十大名菜

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