食材:農家草雞、慈菇丁(ding)、蛋(dan)皮、木耳、粉(fen)皮、胡椒、姜、蔥、醋、鹽。
步驟(zou):1、老雞煮熟煨(wei)爛,雞肉切(qie)丁備用。
2、將(jiang)輔料放(fang)入(ru)雞(ji)汁(zhi)原湯中(zhong)烹煮,雞(ji)丁放(fang)入(ru)調(diao)味即成(cheng)。
雞湯是一道(dao)傳統的湯菜,制(zhi)作(zuo)原料(liao)主(zhu)要有雞、水、調料(liao)等,有溫中益氣、補腎(shen)精(jing)、補充能(neng)量(liang)的作(zuo)用。
1、雞湯(tang)可緩解由于腎精(jing)不(bu)足所導致(zhi)的小便頻繁、精(jing)少精(jing)冷等癥狀。
2、雞湯具有溫中益氣的功效(xiao),可用于緩解虛(xu)勞瘦(shou)弱(ruo)、中虛(xu)食少、泄瀉、頭暈、心悸(ji)、月經不調、產后(hou)乳少、消渴、水(shui)腫等癥狀。
3、雞湯中含(han)有豐富的(de)蛋白質和(he)氨基酸(suan),適(shi)量(liang)飲用(yong)可(ke)為(wei)人體補充能(neng)量(liang)。
1、體質(zhi)不(bu)好(hao)的(de)(de)人(ren)喝(he)(he)雞湯更(geng)容易增加抵抗力(li) , 老人(ren)、女(nv)性、小孩都是(shi)可以喝(he)(he)的(de)(de),但(dan)烹飪的(de)(de)時候(hou),最(zui)好(hao)去掉雞油,在熱水(shui)里氽一下,這樣煮出(chu)來的(de)(de)湯就(jiu)比較清淡。
2、需要補血(xue)的(de)(de)人可(ke)以(yi)在調理的(de)(de)過程中喝點雞湯,對補血(xue)有一定(ding)幫助。
3、喝雞湯吃雞肉,對骨(gu)骼的(de)康復是很重要的(de)。
4、雞湯是有一(yi)定的(de)補腎作(zuo)用的(de),腎功能比(bi)較弱(ruo)的(de)人,適(shi)當喝點雞湯可以改善(shan)這種情況。
1、雞(ji)湯有(you)刺(ci)激胃(wei)酸(suan)分泌的作(zuo)用,因此胃(wei)潰瘍、胃(wei)酸(suan)過多或胃(wei)出血者,一般不宜喝雞(ji)湯。
2、膽囊炎和(he)膽石癥經常發作者,不宜多喝(he)雞湯,因雞湯內(nei)脂(zhi)肪(fang)的消化(hua)需要膽汁(zhi)參與,喝(he)雞湯后(hou)會刺激膽囊收(shou)縮,引起(qi)膽囊炎發作。
3、喝雞湯(tang)會促進(jin)膽固(gu)醇升高,故高血壓高血脂(zhi)者不(bu)宜喝。
4、雞湯中含(han)有一些小分(fen)子蛋白(bai),急性腎炎、急慢性腎功能(neng)不(bu)全或尿毒癥的(de)患者,其腎肝對蛋白(bai)質分(fen)解產物不(bu)能(neng)及時處理,會加重病情。
并沒有(you)雞(ji)湯(tang)(tang)營(ying)養(yang)(yang)(yang)在(zai)湯(tang)(tang)里還是肉(rou)里的(de)說法,一(yi)般來說,雞(ji)湯(tang)(tang)的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)湯(tang)(tang)里和肉(rou)里都(dou)有(you)。雞(ji)湯(tang)(tang)經(jing)過熬(ao)制后,可溶性的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)進入到湯(tang)(tang)里,不(bu)溶性的(de)大分子營(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)如(ru)蛋白質(zhi)在(zai)肉(rou)里,因(yin)此,在(zai)喝雞(ji)湯(tang)(tang)時,既可以喝湯(tang)(tang),也可以吃肉(rou),均能幫助機體(ti)補充營(ying)養(yang)(yang)(yang)。
雞湯(tang)內的營(ying)(ying)養(yang)是從雞油、雞皮、雞肉與雞骨(gu)中(zhong)溶(rong)解出(chu)來的水溶(rong)性、小分(fen)子物(wu)質(zhi),如游離氨基酸、短片段肽類(lei)、谷氨酰(xian)胺、維生素(su)類(lei),煙(yan)酸、磷、鉀、鈉等,這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)易于(yu)(yu)人體吸收,有利(li)于(yu)(yu)補充機體營(ying)(ying)養(yang),對(dui)人體有益。雞肉內營(ying)(ying)養(yang)是大分(fen)子蛋白質(zhi)以及(ji)一(yi)些(xie)不溶(rong)性物(wu)質(zhi)如肌肉纖維、鈣、鐵等,這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)經人體消化吸收后,也可以補充機體營(ying)(ying)養(yang)。