芒果视频

興縣壓頭肉介紹

興(xing)(xing)縣(xian)壓(ya)頭肉(rou)是中國(guo)傳統美(mei)食(shi)中的(de)經典佳肴(yao)，也是興(xing)(xing)縣(xian)特(te)色(se)美(mei)食(shi)。興(xing)(xing)縣(xian)位于山(shan)(shan)西省(sheng)西北部，是山(shan)(shan)西省(sheng)歷史(shi)文化(hua)名城(cheng)。這里依(yi)山(shan)(shan)傍水，氣(qi)候宜人，為美(mei)食(shi)的(de)誕生提供了得天獨(du)厚的(de)條件。歷經歲月的(de)沉淀，當地的(de)美(mei)食(shi)不僅口感豐(feng)富，而且具有(you)獨(du)特(te)的(de)地域特(te)色(se)。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉(rou)（約(yue)2-3斤）、料(liao)酒、姜蒜、鹽(yan)、糖、醬油、蔥段、肉(rou)骨清湯。

步驟：

1、將豬頭肉洗凈(jing)，切成(cheng)小塊，用沸水焯水，撈出后瀝干(gan)備用。

2、鍋中倒入(ru)適量(liang)的清湯，加入(ru)料(liao)酒、姜(jiang)蒜、蔥段煮(zhu)開，放入(ru)豬頭肉(rou)(rou)煮(zhu)成一鍋濃稠的肉(rou)(rou)湯。

3、將煮熟(shu)的豬頭肉湯晾(liang)涼，就成立(li)固態的壓頭肉。

4、用刀切成薄片。

5、倒一些蒜泥，加入鹽、黃油、食醋調(diao)味(wei)，切好的壓頭(tou)肉蘸著(zhu)蒜泥吃，簡直是人間美味(wei)。

興縣壓頭肉的來歷

相(xiang)傳興縣(xian)壓頭肉(rou)是(shi)康熙皇帝前往山西巡察，路(lu)過(guo)興縣(xian)擺駕歇息時，陰差陽錯促成(cheng)的一道美食，許多人會將壓頭肉(rou)和皮凍相(xiang)攪混，但吃起(qi)來(lai)的口(kou)感完(wan)全是(shi)天壤之別，興縣(xian)壓頭肉(rou)采用豬身(shen)上肉(rou)脆感極佳的部分，吃起(qi)來(lai)非常有筋道，配上簡單的陳醋，入口(kou)不忘(wang)。