芒果视频

興縣壓頭肉介紹

興(xing)縣(xian)壓頭肉是(shi)中國(guo)傳統美(mei)食(shi)中的(de)經(jing)典佳肴，也是(shi)興(xing)縣(xian)特(te)色(se)(se)美(mei)食(shi)。興(xing)縣(xian)位于山(shan)(shan)西(xi)省西(xi)北部，是(shi)山(shan)(shan)西(xi)省歷史文化(hua)名城。這里依山(shan)(shan)傍水，氣候宜(yi)人，為美(mei)食(shi)的(de)誕生提供了得天獨厚(hou)的(de)條件。歷經(jing)歲(sui)月(yue)的(de)沉淀，當地的(de)美(mei)食(shi)不僅口感豐(feng)富，而且具有獨特(te)的(de)地域特(te)色(se)(se)。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉（約2-3斤(jin)）、料酒、姜(jiang)蒜、鹽(yan)、糖、醬油、蔥段(duan)、肉骨清湯。

步驟：

1、將(jiang)豬頭肉洗凈(jing)，切成小塊，用(yong)沸(fei)水焯水，撈出后(hou)瀝干備(bei)用(yong)。

2、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)適(shi)量的清湯(tang)，加入(ru)料酒(jiu)、姜蒜(suan)、蔥段煮(zhu)開，放入(ru)豬頭肉(rou)(rou)煮(zhu)成一鍋(guo)濃(nong)稠的肉(rou)(rou)湯(tang)。

3、將煮熟的豬(zhu)頭(tou)肉(rou)湯晾涼(liang)，就成(cheng)立固態的壓(ya)頭(tou)肉(rou)。

4、用刀切成薄片。

5、倒(dao)一些蒜泥，加(jia)入鹽(yan)、黃油(you)、食(shi)醋調味(wei)，切(qie)好的壓頭肉(rou)蘸(zhan)著蒜泥吃，簡直是人間美味(wei)。

興縣壓頭肉的來歷

相傳興(xing)縣壓(ya)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)是康熙(xi)皇帝前往山西巡察(cha)，路(lu)過興(xing)縣擺駕歇(xie)息(xi)時，陰差陽錯促(cu)成的(de)一(yi)道美食，許多(duo)人會將(jiang)壓(ya)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)和皮凍相攪(jiao)混，但吃起來的(de)口(kou)感完全是天壤(rang)之別，興(xing)縣壓(ya)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)采用(yong)豬身上肉(rou)(rou)脆感極佳的(de)部(bu)分，吃起來非常有筋道，配上簡單的(de)陳(chen)醋，入口(kou)不(bu)忘。