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砂鍋野鴨介紹

砂鍋野(ye)鴨(ya)是(shi)(shi)(shi)江(jiang)蘇(su)名菜(cai)，以當地(di)野(ye)鴨(ya)為主要食材制作而成(cheng)，是(shi)(shi)(shi)很受當地(di)人(ren)(ren)喜歡的(de)一(yi)道菜(cai)。要想砂鍋野(ye)鴨(ya)制作的(de)正宗(zong)、符合當地(di)人(ren)(ren)的(de)口味(wei)，并不(bu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)件(jian)容易的(de)事情。那么在做菜(cai)的(de)時候(hou)，便(bian)要十分注重一(yi)些細節問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨(ya)1500克(ke)(ke)(ke)、芋(yu)頭500克(ke)(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、鴨宰殺，清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，在(zai)翅(chi)膀下開(kai)一6厘米長的刀口，取出內臟，洗(xi)去血水；

2、放在案板上，剁成(cheng)骨牌塊，用開(kai)水燙一下備(bei)用；

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開(kai)，撇去浮(fu)沫，用小(xiao)火燉八成(cheng)熟；

4、芋頭去皮洗凈在開水中煮過(guo)3分鐘；

5、芋頭放入砂鍋內，繼續燒沸(fei)，再用小(xiao)火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭(tou)酥爛，加入精鹽、味精、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯(tang)清(qing)味鮮，原汁原味。