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砂鍋野鴨介紹

砂鍋野鴨是(shi)江蘇(su)名菜，以當地(di)野鴨為主要食(shi)材制作而(er)成，是(shi)很受當地(di)人喜歡的(de)一道菜。要想砂鍋野鴨制作的(de)正宗、符合當地(di)人的(de)口味，并不是(shi)一件(jian)容(rong)易(yi)的(de)事情。那么在做菜的(de)時候，便(bian)要十(shi)分注重(zhong)一些細(xi)節問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋(yu)頭500克(ke)、鹽10克(ke)、料酒20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨(ya)宰(zai)殺，清(qing)洗干凈，在翅膀下開一6厘(li)米(mi)長的刀口，取(qu)出內臟，洗去血水(shui)；

2、放在(zai)案(an)板(ban)上，剁成骨牌(pai)塊，用開水(shui)燙一下備用；

3、砂鍋放在火(huo)(huo)上(shang)，加水(shui)1500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇(pie)去浮(fu)沫，用小(xiao)火(huo)(huo)燉八成(cheng)熟；

4、芋頭去皮洗凈在開(kai)水中煮過3分鐘(zhong)；

5、芋頭放入砂鍋內(nei)，繼續燒沸(fei)，再用小火(huo)燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味(wei)精、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味(wei)鮮，原汁原味(wei)。