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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉、大蔥、姜、白酒、八(ba)角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒(jiao)、鹽、糖、老抽、生抽、蠔(hao)油。

步驟：1、驢(lv)肉洗凈后，用(yong)水(shui)浸泡20分(fen)鐘(zhong)。

2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥段和姜片備用(yong)。

4、燒(shao)一鍋水(shui)，放入姜、蔥(cong)段和(he)驢肉進行(xing)汆燙4-5分鐘。

5、大料沖(chong)洗(xi)一下，倒入鍋里炒干水(shui)分(fen)。

6、在砂鍋里(li)燒水，把(ba)蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷放(fang)入(ru)。

7、放入2勺(shao)老抽(chou)、2勺(shao)生抽(chou)、1匙鹽、1勺(shao)蠔(hao)油、1勺(shao)冰糖，大火(huo)(huo)煮開后轉小(xiao)火(huo)(huo)燜煮1個半小(xiao)時(shi)。

8、1個半小時后，水分收得差不多就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可連皮帶肉食用，其(qi)皮是(shi)制作阿膠(jiao)的主要(yao)原料，是(shi)常(chang)用補血(xue)劑，可起到養(yang)血(xue)溫補的作用。

2、驢肉具有一定(ding)的止血(xue)作用，發生功能性(xing)子(zi)宮出血(xue)、紫(zi)癜的患(huan)者適(shi)量(liang)食(shi)用對恢復有益。

3、驢肉中含有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)，天冬氨酸和谷氨酸含量(liang)尤(you)其高，適當食(shi)用可補充人體(ti)所需營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉屬于(yu)寒涼肉制品，對(dui)于(yu)脾胃虛(xu)寒的人(ren)群不建議食用，會(hui)導(dao)致(zhi)腹瀉癥狀加重(zhong)。

2、驢(lv)肉屬于(yu)中嘌呤食物，對于(yu)痛(tong)風人(ren)群來(lai)說不要吃，否則(ze)會誘發關節腫痛(tong)。