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吳莊驢肉的制作工藝

食(shi)材：驢(lv)肉、大蔥、姜(jiang)、白酒、八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉、小茴香、白芷、花椒、鹽(yan)、糖、老(lao)抽、生抽、蠔油。

步驟：1、驢肉洗(xi)凈后，用水浸泡20分(fen)鐘。

2、小茴香、白芷、香葉、桂皮和花(hua)椒備用。

3、蔥段(duan)和姜片備用。

4、燒(shao)一鍋水(shui)，放入姜(jiang)、蔥(cong)段和驢肉進行汆燙4-5分(fen)鐘。

5、大料(liao)沖洗一下，倒入鍋里(li)炒干(gan)水(shui)分。

6、在砂鍋里燒(shao)水，把(ba)蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香葉(xie)、小茴香、白(bai)芷放(fang)入。

7、放(fang)入2勺(shao)(shao)老抽、2勺(shao)(shao)生抽、1匙鹽、1勺(shao)(shao)蠔(hao)油、1勺(shao)(shao)冰糖，大火煮開(kai)后轉小火燜煮1個半小時。

8、1個半小時后，水分(fen)收得差不(bu)多(duo)就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉可連皮帶肉食(shi)用，其皮是制作(zuo)阿(a)膠的(de)主要原料，是常用補(bu)血劑，可起到養血溫補(bu)的(de)作(zuo)用。

2、驢肉具有(you)(you)一定的止血作用(yong)，發生功能性(xing)子宮出血、紫癜(dian)的患者適(shi)量食用(yong)對(dui)恢復有(you)(you)益。

3、驢肉中(zhong)含有豐(feng)富的蛋白(bai)質，天冬氨酸和谷氨酸含量尤其高，適當食(shi)用可補充人體所需營養(yang)。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉屬于寒涼肉制品(pin)，對于脾胃虛寒的人群不建議食用，會導致腹瀉癥狀(zhuang)加(jia)重(zhong)。

2、驢肉(rou)屬于中嘌呤食物(wu)，對于痛風人群來(lai)說不要吃(chi)，否(fou)則會誘(you)發關節腫(zhong)痛。