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南平封肉介紹

南平封肉(rou)(rou)是福建南平地區的一道傳統烹飪名菜(cai)，具有(you)(you)濃郁的南平風(feng)味。南平封肉(rou)(rou)是精選豬肉(rou)(rou)，配(pei)料主(zhu)要(yao)有(you)(you)干(gan)紅糟(zao)、糖(tang)色(se)、醬油、生姜、菜(cai)心、香(xiang)菇和(he)適(shi)量白糖(tang)或冰糖(tang)等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選好的豬肉切(qie)成(cheng)方塊狀，用紙將切(qie)面糊住，以防滲油(you)。

2、接著，將鍋(guo)置于旺火上，放入(ru)花生(sheng)油(you)(you)燒至(zhi)(zhi)七成熱，將肉(rou)塊炸至(zhi)(zhi)金黃(huang)色時撈出，待油(you)(you)溫下降后(hou)，再將炸過的肉(rou)塊放入(ru)鍋(guo)內加醬油(you)(you)紅(hong)糟炒至(zhi)(zhi)回軟(ruan)后(hou)裝入(ru)蒸缽內。

3、裝入蒸缽(bo)后，加入白糖、冰糖和配料，封口處用紙封住，然后上(shang)籠用旺火蒸熟。

做好的(de)南平封(feng)肉具有色澤紅亮、肥而不膩、酥香可口的(de)特點，是(shi)一(yi)道美味可口的(de)傳統地方菜肴。