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南平封肉介紹

南(nan)平封肉(rou)是福建南(nan)平地(di)區的(de)一道(dao)傳(chuan)統烹飪名菜(cai)(cai)，具有濃郁的(de)南(nan)平風(feng)味。南(nan)平封肉(rou)是精(jing)選豬(zhu)肉(rou)，配料主要有干紅糟、糖色(se)、醬油、生姜(jiang)、菜(cai)(cai)心、香菇和適(shi)量白(bai)糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作(zuo)時，先將選好的豬肉切成方塊狀，用紙(zhi)將切面糊住，以防滲油。

2、接(jie)著，將(jiang)(jiang)鍋置于旺(wang)火上，放入(ru)(ru)花(hua)生油燒至(zhi)七成熱，將(jiang)(jiang)肉塊炸至(zhi)金黃色時撈出，待油溫(wen)下降后(hou)，再(zai)將(jiang)(jiang)炸過的肉塊放入(ru)(ru)鍋內(nei)加(jia)醬油紅糟炒至(zhi)回軟(ruan)后(hou)裝入(ru)(ru)蒸缽內(nei)。

3、裝(zhuang)入(ru)蒸缽后(hou)，加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)、冰(bing)糖(tang)和(he)配料，封(feng)(feng)口(kou)處用紙封(feng)(feng)住(zhu)，然后(hou)上籠用旺(wang)火(huo)蒸熟。

做好的南(nan)平封肉具有色澤紅亮、肥(fei)而不膩、酥香(xiang)可口(kou)的特點，是一道美味可口(kou)的傳統地(di)方菜肴(yao)。