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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥(jie)菜300克(ke)，大米180克(ke)，水1.4升，鹽(yan)1/8茶匙，糖適量，雞精(jing)適量。

做法：

1、將大(da)(da)米(mi)揀去雜質，洗凈。大(da)(da)鍋(guo)加水，放(fang)(fang)入大(da)(da)米(mi)，置(zhi)大(da)(da)火上燒滾后把(ba)火調至(zhi)中偏(pian)小。將鍋(guo)蓋放(fang)(fang)在筷子上，煮25分(fen)鐘(zhong)。此時(shi)，米(mi)已經熟，但湯還沒有干。將米(mi)瀝(li)出，米(mi)湯擱一旁備(bei)用（約(yue)需500毫(hao)升米(mi)湯）。米(mi)飯(fan)(fan)繼續放(fang)(fang)入煮飯(fan)(fan)鍋(guo)內(nei)，至(zhi)完全熟軟，約(yue)15分(fen)鐘(zhong)。

2、將小芥菜(cai)洗凈(jing)，切成1厘米大小的碎粒。

3、米湯倒(dao)入鍋(guo)內，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥菜(cai)碎粒，用(yong)中偏(pian)小火煮10分鐘即(ji)好(hao)。

芥菜米湯的營養功效

芥菜(cai)(cai)米湯是由芥菜(cai)(cai)和米湯及調味料煮制而成。芥菜(cai)(cai)的營養成分非常豐富，還有(you)大量(liang)的膳食纖維(wei)(wei)，胡蘿卜素，維(wei)(wei)生素C，鈣，磷，鎂，鈉(na)等微量(liang)元素和碳水化合物。經常服(fu)用(yong)芥菜(cai)(cai)湯，可以利尿(niao)解表，消腫解毒，鎮咳，化痰，開胃消食，緩解便秘，明目，提(ti)神醒腦等。