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峽陽番蹄是什么菜

峽(xia)陽番蹄(ti)其實就是蹄(ti)髈。制(zhi)作峽(xia)陽番蹄(ti)需要選(xuan)用(yong)豬后(hou)腿，經過清洗、焯水(shui)、切塊、炸(zha)制(zhi)、燉(dun)煮等多道(dao)工序(xu)，再配(pei)以生姜、蒜末(mo)、紅辣(la)椒等調料，經過翻炒和燜煮后(hou)即可出鍋(guo)。峽(xia)陽番蹄(ti)的(de)特色(se)(se)在于其色(se)(se)澤紅亮、口感滑嫩，香(xiang)味(wei)濃郁，是一道(dao)色(se)(se)香(xiang)味(wei)俱佳(jia)的(de)傳統美食(shi)。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿包（即番蹄）若干、姜片、蒜(suan)末、紅辣(la)椒段、白糖、醬油、料酒、高湯等。

做法步驟：

1、將腿包表面打花刀，焯水后撈出瀝干(gan)水分備用。

2、鍋中(zhong)加(jia)油，燒熱后加(jia)入(ru)姜片(pian)、蒜末和紅辣椒段爆(bao)香。

3、倒入腿(tui)包，翻炒均勻。

4、加入適量白糖、醬油、料酒和高湯，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，讓(rang)腿(tui)包(bao)充(chong)分吸(xi)收(shou)湯汁。

5、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，小(xiao)火(huo)燜煮10分鐘左右，至(zhi)腿包入味。

6、開蓋后翻炒均勻，收汁至濃稠即可(ke)出鍋(guo)。

7、需要注意的(de)是，腿包需要先焯水去除血水和異味，同時在燜煮過(guo)程中要控制火候，避免過(guo)火導致口(kou)(kou)感(gan)變(bian)差。此外，可以(yi)根據(ju)個人(ren)口(kou)(kou)味調整調料的(de)用(yong)量。