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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉(fen)條豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)絲(si)是(shi)(shi)(shi)晉(jin)中陽泉平定縣的(de)傳統菜，這(zhe)道菜主(zhu)料是(shi)(shi)(shi)粉(fen)條和油豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)絲(si)，成菜特(te)點是(shi)(shi)(shi)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)絲(si)是(shi)(shi)(shi)炸過的(de)，外脆里嫩，菜看著(zhu)很溫(wen)和，沒有(you)一(yi)點熱(re)菜的(de)感覺，但吃(chi)起來燙嘴，所以(yi)，地道的(de)飯(fan)店(dian)都會說(shuo)，我們做得是(shi)(shi)(shi)不冒煙的(de)正(zheng)宗(zong)粉(fen)條豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)絲(si)。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆(dou)腐絲需要把(ba)白豆(dou)腐切成0.5厘(li)米厚薄(bo)的片，然后進油(you)鍋(guo)炸至表皮焦黃撈(lao)出瀝油(you)冷卻備(bei)用；

2、豆(dou)腐過油完畢，就可以張羅著做菜了。粉條豆(dou)腐絲(si)需要把過油晾好的豆(dou)腐片一切兩半然后切絲(si)；

3、還要(yao)提前泡(pao)好(hao)細粉條備用，蔥姜蒜末(mo)、花椒大料水(shui)、醬油(you)、老陳醋等(deng)調味作(zuo)料，最關鍵的是菜品成(cheng)熟芡(qian)汁飽滿淋(lin)香油(you)翻(fan)勺出鍋前，一(yi)(yi)勺高溫(wen)熱(re)油(you)澆入，將(jiang)整個菜品緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)包裹，不使(shi)一(yi)(yi)絲熱(re)氣外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克豆腐絲的(de)熱量大概(gai)在200卡左(zuo)右，100克粉條所含熱量大約為339卡左(zuo)右，粉條豆腐絲的(de)營養價值還是(shi)比(bi)較豐富的(de)，含有優質的(de)植物蛋白(bai)，多(duo)種礦(kuang)物質，熱量也不是(shi)很高。