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陽泉盂縣鹵土豆介紹

盂(yu)縣(xian)(xian)鹵土豆(dou)是(shi)山西省(sheng)陽泉市盂(yu)縣(xian)(xian)的特色美食之一，屬于鹵制類菜品。盂(yu)縣(xian)(xian)鹵土豆(dou)是(shi)是(shi)以土豆(dou)為主要原(yuan)料，經(jing)過煮、炸、鹵等烹飪工藝制作(zuo)而(er)成。在烹飪過程中，需要選用(yong)新鮮的土豆(dou)，經(jing)過煮或(huo)炸至表皮微皺，再放入(ru)調制好的鹵水中煮熟，使得土豆(dou)充分(fen)吸(xi)收鹵水的味道和香氣。

盂(yu)縣鹵土(tu)豆具有悠(you)久的歷史和獨(du)特(te)的制作工藝，口感(gan)醇(chun)香(xiang)，咸鮮適中，入(ru)口即化(hua)。它不僅是(shi)一道美(mei)味佳肴，更是(shi)盂(yu)縣地區獨(du)特(te)的飲食(shi)文化(hua)代表(biao)之一。

盂縣鹵土豆的做法

食材：

主料：土豆。

配料：花(hua)椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝(zhi)麻、孜然、醬油等。

做法：

1、洗凈新鮮(xian)的小土豆(dou)，不去(qu)皮。

2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘，然后撈出(chu)，控干水分。

3、鍋中油適量，炸煮(zhu)好的土(tu)(tu)豆，等到表皮微皺的時候(hou)撈出來控干油份(fen)，待用(yong)。在這個時候(hou)內，另外拿一只(zhi)鍋，做(zuo)鹵(lu)水，把配(pei)料中所有調(diao)料通通放入(ru)。鹵(lu)汁(zhi)中放入(ru)炸好的土(tu)(tu)豆，大火燒開后(hou)，改小火煮(zhu)20分鐘至(zhi)土(tu)(tu)豆軟爛。雞蛋是要剝(bo)皮后(hou)放的，10分鐘后(hou)就要拿出來的。

4、用筷(kuai)子試一下土(tu)豆，輕輕一戳就透就是好了，將土(tu)豆雞蛋撈出放入(ru)另(ling)外一個干凈容器里。將鹵(lu)水(shui)中(zhong)(zhong)的雜料撈出不要，把鹵(lu)水(shui)倒入(ru)土(tu)豆容器中(zhong)(zhong)靜置2小時以上即可。

盂縣鹵土豆的由來

盂(yu)縣鹵(lu)(lu)土豆的由來與當(dang)地(di)(di)豐富(fu)的物產和(he)獨特的調味(wei)方式有關。盂(yu)縣種(zhong)植有各種(zhong)香(xiang)料，如(ru)黃(huang)金椒(jiao)、大黃(huang)袍等(deng)花(hua)椒(jiao)。這(zhe)些(xie)香(xiang)料被用來制作鹵(lu)(lu)水，為(wei)土豆增添了獨特香(xiang)氣。同時，當(dang)地(di)(di)人還擅長使(shi)(shi)用各種(zhong)調味(wei)料來激發土豆的香(xiang)味(wei)，如(ru)使(shi)(shi)用一種(zhong)叫做“麻裹鹽”的小料，這(zhe)是(shi)用炒(chao)熟的胡(hu)麻籽或(huo)油菜籽搗碎后加鹽做成(cheng)的。這(zhe)些(xie)調味(wei)方式和(he)當(dang)地(di)(di)特有的烹飪技巧相結合，形成(cheng)了盂(yu)縣鹵(lu)(lu)土豆這(zhe)一地(di)(di)方風味(wei)美食。