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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃雞(ji)一只，宰殺干(gan)凈(jing)，去(qu)除油脂、氣管(guan)、淋巴結(jie)，把雞(ji)身里里外(wai)外(wai)清洗干(gan)凈(jing)，去(qu)除雞(ji)腳趾剁掉雞(ji)爪(zhua)，把雞(ji)放在通風的地方晾干(gan)水分備(bei)用。

2、準備輔料：生(sheng)(sheng)姜一(yi)塊，切成(cheng)片備用(yong)；準備一(yi)個小盆，倒入一(yi)勺生(sheng)(sheng)抽，半勺料酒(jiu)，兩(liang)勺清水，攪拌(ban)均(jun)勻。

3、把(ba)雞煎一下：把(ba)鍋燒熱，加入(ru)植(zhi)物油(you)(you)(you)潤鍋，倒出熱油(you)(you)(you)加入(ru)涼油(you)(you)(you)，再放入(ru)幾片生姜(jiang)爆香，把(ba)雞放入(ru)鍋中在雞身上扎(zha)一些小(xiao)孔(kong)，方便(bian)煎透入(ru)味，保(bao)持小(xiao)火經常(chang)翻面，把(ba)雞皮煎成金黃色即可。

4、下面開始燉(dun)(dun)制：把雞(ji)取出來(lai)放入砂鍋(guo)中，倒入剛(gang)剛(gang)調(diao)好的(de)料汁(zhi)(zhi)，在(zai)肉質比較(jiao)厚的(de)雞(ji)胸和雞(ji)腿上(shang)面多扎(zha)一些孔，方便燉(dun)(dun)熟入味，再放入一個(ge)蔥結，幾粒冰糖，雞(ji)爪也放進去(qu)，開火以后在(zai)雞(ji)身(shen)上(shang)淋上(shang)一些湯汁(zhi)(zhi)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋轉小(xiao)火燉(dun)(dun)25分鐘(zhong)。燉(dun)(dun)煮期間要經常往(wang)雞(ji)身(shen)上(shang)澆汁(zhi)(zhi)，給雞(ji)身(shen)翻(fan)面，這樣味道更(geng)加(jia)均勻，雞(ji)皮的(de)顏(yan)色也會更(geng)加(jia)紅潤(run)漂亮。

25分鐘以后，打開(kai)鍋(guo)蓋看一(yi)下，整(zheng)只(zhi)雞都非常的(de)(de)紅潤鮮(xian)亮，爽滑(hua)的(de)(de)雞皮(pi)包裹著(zhu)鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)雞肉，取出(chu)來盛放在盤中就能(neng)上(shang)桌食用了(le)。一(yi)道皮(pi)滑(hua)肉嫩(nen)的(de)(de)砂鍋(guo)燉雞就做好了(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可(ke)以增(zeng)強(qiang)人體(ti)的免疫力(li)，減(jian)少患病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛損(sun)的功(gong)效，用于治療(liao)虛勞(lao)瘦弱、中虛食少、頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳水(shui)少等癥狀。

3、雞(ji)肉可緩(huan)解由于腎精(jing)(jing)(jing)不足所導致(zhi)的小便頻繁、耳聾、精(jing)(jing)(jing)少精(jing)(jing)(jing)冷等(deng)癥(zheng)狀。

4、雞肉容易消(xiao)化，營養很容易被人體所吸(xi)收利用，有增(zeng)強體力、強壯(zhuang)身體的(de)作用。

5、增強消化能力(li)，雞(ji)肉具有(you)抗氧(yang)化和一定(ding)的(de)解毒作用。在改善(shan)心腦功能、促進(jin)兒童(tong)智力(li)發(fa)育方(fang)面，更(geng)是有(you)較好的(de)作用。