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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準(zhun)備三黃雞一只，宰殺干(gan)凈(jing)，去除(chu)油脂、氣管、淋(lin)巴結(jie)，把雞身(shen)里里外外清洗干(gan)凈(jing)，去除(chu)雞腳趾剁掉雞爪(zhua)，把雞放在通風的地方晾干(gan)水分備用。

2、準(zhun)備輔料：生姜一塊，切(qie)成片備用；準(zhun)備一個(ge)小(xiao)盆，倒入一勺(shao)生抽，半勺(shao)料酒(jiu)，兩勺(shao)清(qing)水(shui)，攪(jiao)拌均勻。

3、把(ba)(ba)雞(ji)煎一下(xia)：把(ba)(ba)鍋燒(shao)熱(re)，加入(ru)植物油(you)(you)潤(run)鍋，倒出熱(re)油(you)(you)加入(ru)涼油(you)(you)，再放入(ru)幾(ji)片生(sheng)姜爆香，把(ba)(ba)雞(ji)放入(ru)鍋中在雞(ji)身上扎一些小(xiao)孔，方便(bian)煎透入(ru)味，保持小(xiao)火經常(chang)翻面，把(ba)(ba)雞(ji)皮煎成(cheng)金黃色即可。

4、下(xia)面開始(shi)燉(dun)制：把雞(ji)(ji)取出來放(fang)入砂鍋中(zhong)，倒入剛(gang)剛(gang)調好的(de)(de)料汁，在(zai)肉質(zhi)比較厚的(de)(de)雞(ji)(ji)胸和(he)雞(ji)(ji)腿(tui)上(shang)面多扎一(yi)些孔，方便燉(dun)熟(shu)入味(wei)，再(zai)放(fang)入一(yi)個(ge)蔥結，幾粒冰糖，雞(ji)(ji)爪也放(fang)進(jin)去，開火(huo)以后在(zai)雞(ji)(ji)身上(shang)淋上(shang)一(yi)些湯汁，蓋上(shang)鍋蓋轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)25分鐘。燉(dun)煮期(qi)間要經(jing)常往雞(ji)(ji)身上(shang)澆汁，給(gei)雞(ji)(ji)身翻面，這樣味(wei)道更加均勻(yun)，雞(ji)(ji)皮(pi)的(de)(de)顏色也會更加紅潤(run)漂(piao)亮(liang)。

25分鐘以后，打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)看一下，整只雞(ji)都非常(chang)的紅潤鮮(xian)亮，爽(shuang)滑的雞(ji)皮(pi)包裹著鮮(xian)嫩的雞(ji)肉，取(qu)出來盛(sheng)放在(zai)盤中就能上桌食用(yong)了。一道皮(pi)滑肉嫩的砂鍋(guo)燉雞(ji)就做好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增(zeng)強人體的免疫(yi)力，減少患病幾率。

2、雞肉(rou)具有(you)補中益(yi)氣、增補虛損的功效，用于治療(liao)虛勞瘦(shou)弱、中虛食少、頭(tou)暈心悸、月經不(bu)調、產后乳水少等癥狀(zhuang)。

3、雞(ji)肉可緩解由(you)于腎精不足所(suo)導致的小便頻繁(fan)、耳(er)聾、精少精冷等(deng)癥狀。

4、雞肉(rou)容(rong)易消(xiao)化，營養很容(rong)易被(bei)人體所吸(xi)收利用，有增強體力、強壯(zhuang)身(shen)體的作(zuo)用。

5、增強消化(hua)能(neng)力(li)，雞肉(rou)具有(you)抗氧(yang)化(hua)和一(yi)定的解毒(du)作(zuo)用。在改善心(xin)腦功能(neng)、促進兒童智(zhi)力(li)發育方面，更(geng)是(shi)有(you)較好(hao)的作(zuo)用。