芒果视频

山西名菜陽泉釀白菜介紹

陽泉(quan)(quan)釀(niang)白菜(cai)(cai)是一道以選(xuan)褪(tun)皮的(de)豬五花肉或者血脖(bo)肉剁(duo)餡等(deng)為主料制作的(de)菜(cai)(cai)品(pin)，是山西省陽泉(quan)(quan)市的(de)特色(se)名菜(cai)(cai)。據了解，陽泉(quan)(quan)方言中，釀(niang)白菜(cai)(cai)的(de)“釀(niang)”讀作rang，這道菜(cai)(cai)的(de)特點是，蔬菜(cai)(cai)盡得肉香(xiang)，肉借助蔬菜(cai)(cai)增色(se)去膩，兩者葷素搭配相得益彰，端得回(hui)味無窮。

陽泉釀白菜怎么做

陽(yang)泉釀白菜的主(zhu)料選褪皮的豬五(wu)花(hua)肉(rou)或者血脖肉(rou)剁餡(xian)，然后用姜末(mo)、蔥花(hua)、花(hua)椒大料水等調(diao)味料調(diao)味，再(zai)拌(ban)入雞蛋攪和均(jun)勻，用少量生粉粘合，最后將(jiang)肉(rou)餡(xian)做成丸(wan)子上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟即可。

蒸肉(rou)丸(wan)時蒸鍋(guo)的(de)篦子上鋪整片白(bai)菜(cai)葉(xie)，肉(rou)丸(wan)七成(cheng)熟就(jiu)可出(chu)鍋(guo)，接(jie)下來將適量(liang)肉(rou)丸(wan)置于碗(wan)(wan)里，然后鋪白(bai)菜(cai)細粉絲蓋平碗(wan)(wan)口，碗(wan)(wan)內加調味湯料(liao)入(ru)蒸鍋(guo)繼續蒸至肉(rou)丸(wan)熟透就(jiu)可出(chu)鍋(guo)了。