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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一(yi)塊(約1000克)、蒜泥(ni)30克、一(yi)品鮮(xian)醬油適(shi)(shi)量(liang)、食鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、老成醋10克、青紅椒(jiao)丁適(shi)(shi)量(liang)、白糖(tang)少(shao)許、面粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、玉米淀(dian)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆腐(fu)切(qie)成(cheng)1.5厘(li)(li)米(mi)厚的(de)片，之后(hou)將切(qie)好(hao)的(de)豆腐(fu)片均勻(yun)的(de)分成(cheng)3厘(li)(li)米(mi)到3.5厘(li)(li)米(mi)，最后(hou)再把豆腐(fu)切(qie)成(cheng)3.5厘(li)(li)米(mi)長1.5厘(li)(li)米(mi)見方(fang)的(de)條(tiao)狀。

2、把切好(hao)的豆(dou)腐(fu)放(fang)入容器中(zhong)，加入食鹽用手輕輕翻拌，使豆(dou)腐(fu)都(dou)能(neng)吸收到鹽分，之后加入兩小勺玉米淀粉、一(yi)勺普(pu)通面粉。豆(dou)腐(fu)軟嫩(nen)，在翻拌的時候一(yi)定要(yao)注意(yi)手上的力度。

3、之后雙(shuang)手(shou)拿起來(lai)回滾動，使面粉和玉米淀(dian)粉完(wan)全(quan)把豆腐(fu)條(tiao)包(bao)裹均(jun)勻(yun)即可(ke)。這個環節較為重要，包(bao)裹不均(jun)勻(yun)，會使炸出的豆腐(fu)成蜂(feng)窩狀(zhuang)，影(ying)響口感。

4、炒鍋中加(jia)入(ru)適量的(de)食用油，油溫(wen)六成熱(re)用筷子放入(ru)包裹好(hao)的(de)豆腐。

5、全部放進豆(dou)腐(fu)后，用(yong)勺(shao)子慢(man)慢(man)攪動，這樣會使(shi)豆(dou)腐(fu)鼓起，做出的蒜糊豆(dou)腐(fu)外焦(jiao)里(li)嫩。

6、炸至(zhi)豆腐全(quan)部鼓起，豆腐顏色呈淡黃色，撈出控(kong)油。

7、提前加(jia)工(gong)好的(de)蒜(suan)(suan)泥放(fang)入(ru)大碗中，加(jia)入(ru)適量的(de)涼白開或純凈(jing)水(shui)、適量的(de)一品鮮醬油、適量的(de)白糖、老成醋10克、少許食鹽(yan)，用筷子(zi)攪勻，把青紅椒丁放(fang)入(ru)盤(pan)中備用。蒜(suan)(suan)泥得用搟面(mian)杖搗(dao)碎，這樣做(zuo)出來的(de)蒜(suan)(suan)糊豆腐味(wei)道才(cai)會(hui)蒜(suan)(suan)香味(wei)濃郁(yu)。

8、平(ping)底鍋放入(ru)適量食用油，油熱把調制好的蒜汁倒入(ru)鍋中，加(jia)適量的清水，待(dai)湯汁燒開，將(jiang)炸(zha)好的豆(dou)腐放入(ru)，中火燒制兩(liang)分鐘(zhong)后轉(zhuan)大火收汁，撒入(ru)青(qing)紅(hong)椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆(dou)腐(fu)加(jia)入食用鹽抓拌的(de)時候(hou)，一(yi)定要注意手的(de)力(li)度(du)，豆(dou)腐(fu)易爛。

2、要把(ba)豆(dou)腐均(jun)勻的全部裹(guo)均(jun)勻面(mian)粉和玉(yu)米淀粉。

3、豆腐要(yao)炸(zha)至鼓起(qi)才可使做出的蒜糊豆腐外焦(jiao)里嫩。