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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(約1000克(ke))、蒜泥30克(ke)、一品鮮醬(jiang)油適量、食鹽適量、老(lao)成(cheng)醋10克(ke)、青紅椒丁適量、白糖少許、面粉適量、玉米淀粉適量。

做法步驟：

1、首先把豆(dou)腐(fu)切成1.5厘米(mi)(mi)(mi)厚的(de)(de)片(pian)，之后將(jiang)切好(hao)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)片(pian)均勻(yun)的(de)(de)分成3厘米(mi)(mi)(mi)到(dao)3.5厘米(mi)(mi)(mi)，最后再把豆(dou)腐(fu)切成3.5厘米(mi)(mi)(mi)長1.5厘米(mi)(mi)(mi)見方的(de)(de)條狀。

2、把(ba)切好的豆(dou)腐放(fang)入(ru)容器中，加入(ru)食鹽用手輕輕翻(fan)拌(ban)，使豆(dou)腐都能吸收到鹽分，之后加入(ru)兩小(xiao)勺(shao)玉米(mi)淀粉(fen)、一勺(shao)普通面粉(fen)。豆(dou)腐軟(ruan)嫩，在翻(fan)拌(ban)的時(shi)候一定(ding)要注意(yi)手上的力度。

3、之后雙手拿(na)起來回滾動，使面粉和(he)玉米淀粉完全把豆腐條包裹均勻即可(ke)。這個(ge)環節較為(wei)重要，包裹不均勻，會使炸出的豆腐成蜂窩狀，影(ying)響(xiang)口(kou)感。

4、炒鍋中加(jia)入適量(liang)的食用油，油溫六(liu)成熱用筷(kuai)子放入包裹好的豆腐。

5、全(quan)部放(fang)進豆腐(fu)后，用勺子慢慢攪(jiao)動，這(zhe)樣會使豆腐(fu)鼓起，做出的蒜糊豆腐(fu)外焦里嫩。

6、炸至豆腐(fu)全部(bu)鼓起，豆腐(fu)顏色(se)呈淡黃(huang)色(se)，撈(lao)出(chu)控油。

7、提前加(jia)(jia)工好的(de)蒜(suan)泥(ni)放(fang)入大碗中，加(jia)(jia)入適(shi)量的(de)涼白開或純凈水、適(shi)量的(de)一品鮮醬(jiang)油(you)、適(shi)量的(de)白糖、老成醋10克、少(shao)許食鹽，用(yong)筷子攪勻，把青紅(hong)椒丁放(fang)入盤(pan)中備用(yong)。蒜(suan)泥(ni)得用(yong)搟面杖搗(dao)碎，這樣做出(chu)來的(de)蒜(suan)糊(hu)豆腐(fu)味道才(cai)會蒜(suan)香味濃郁。

8、平底鍋放(fang)入適(shi)量食用油，油熱把調制(zhi)好的(de)蒜汁倒入鍋中(zhong)，加適(shi)量的(de)清水，待(dai)湯汁燒開，將炸好的(de)豆腐(fu)放(fang)入，中(zhong)火燒制(zhi)兩分鐘(zhong)后轉大(da)火收汁，撒入青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加(jia)入(ru)食用(yong)鹽抓(zhua)拌的(de)時候，一(yi)定要注意手(shou)的(de)力度，豆腐易爛。

2、要把豆腐均勻(yun)的全部裹均勻(yun)面粉(fen)(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)(fen)。

3、豆腐要炸(zha)至鼓起才可(ke)使做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。