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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油適(shi)量、食(shi)鹽適(shi)量、老(lao)成醋10克、青紅(hong)椒丁(ding)適(shi)量、白糖(tang)少許、面(mian)粉(fen)適(shi)量、玉米(mi)淀粉(fen)適(shi)量。

做法步驟：

1、首先把豆(dou)腐(fu)切(qie)成1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)厚的片(pian)，之后將切(qie)好(hao)的豆(dou)腐(fu)片(pian)均勻的分(fen)成3厘(li)(li)米(mi)(mi)到3.5厘(li)(li)米(mi)(mi)，最后再把豆(dou)腐(fu)切(qie)成3.5厘(li)(li)米(mi)(mi)長1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)見方的條狀。

2、把切好的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)放入容器中，加(jia)入食鹽用手輕輕翻(fan)拌，使(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)都能吸收(shou)到鹽分(fen)，之后加(jia)入兩小(xiao)勺玉米(mi)淀粉、一勺普通面粉。豆(dou)(dou)腐(fu)軟嫩，在翻(fan)拌的(de)時候一定要注意手上(shang)的(de)力度。

3、之(zhi)后(hou)雙手(shou)拿起來回滾動，使(shi)面粉和玉米(mi)淀粉完全把豆腐條包裹均(jun)勻(yun)即可。這個環節較為重要，包裹不均(jun)勻(yun)，會使(shi)炸出的(de)豆腐成蜂窩狀(zhuang)，影(ying)響口感。

4、炒(chao)鍋中加入(ru)(ru)適量的食用油，油溫六成熱(re)用筷子放入(ru)(ru)包裹好的豆腐。

5、全(quan)部放進豆(dou)腐(fu)后，用(yong)勺子慢(man)慢(man)攪動，這樣會使豆(dou)腐(fu)鼓起，做出的蒜糊豆(dou)腐(fu)外焦里嫩。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓起，豆(dou)腐顏色呈淡黃色，撈(lao)出控油。

7、提(ti)前加工(gong)好的蒜泥(ni)放入大碗中，加入適量(liang)的涼白(bai)(bai)開或純凈水(shui)、適量(liang)的一品(pin)鮮醬油、適量(liang)的白(bai)(bai)糖、老(lao)成(cheng)醋10克、少(shao)許食鹽，用(yong)(yong)筷(kuai)子攪勻，把青紅椒丁放入盤(pan)中備用(yong)(yong)。蒜泥(ni)得用(yong)(yong)搟面(mian)杖搗碎，這(zhe)樣做出來(lai)的蒜糊豆腐味(wei)道才會蒜香味(wei)濃郁。

8、平底(di)鍋放入適(shi)(shi)量食(shi)用油，油熱(re)把調制好的蒜(suan)汁(zhi)倒入鍋中(zhong)，加適(shi)(shi)量的清(qing)水，待(dai)湯汁(zhi)燒(shao)開，將炸好的豆(dou)腐放入，中(zhong)火(huo)(huo)燒(shao)制兩分鐘后轉大火(huo)(huo)收汁(zhi)，撒入青紅(hong)椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用鹽抓(zhua)拌的(de)時候，一(yi)定要(yao)注意手的(de)力度，豆腐(fu)易爛。

2、要把豆腐均勻的全部(bu)裹均勻面粉和玉米淀粉。

3、豆腐要炸至鼓起才可(ke)使做出的蒜糊豆腐外(wai)焦里嫩。