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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹黃豆腐是一道色(se)香(xiang)味(wei)俱佳的傳統名菜(cai)，屬于湖(hu)北菜(cai)系。這道菜(cai)以(yi)蟹黃和(he)豆腐為主(zhu)料，輔以(yi)高(gao)湯、鹽(yan)、蔥(cong)姜等調(diao)料，經過精心(xin)烹制而成(cheng)。浠水蟹黃豆腐的特(te)色(se)在于色(se)澤金黃、口(kou)感(gan)鮮(xian)美、湯汁濃(nong)郁，而且營養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活螃(pang)蟹(xie)兩只，將活螃(pang)蟹(xie)洗凈，放入蒸(zheng)蘢，在旺(wang)火上蒸(zheng)熟取出(chu)，用竹片剔出(chu)蟹(xie)肉。

2、碗(wan)中盛豬肉(rou)湯二兩，將蟹殼(ke)翻身放入(ru)湯內淘洗出(chu)蟹黃。

3、雞(ji)蛋(dan)黃在碗(wan)內攪散，水(shui)豆(dou)腐(fu)切片，放在旺(wang)火(huo)上沸水(shui)鍋里燙(tang)一下撈出，盛(sheng)碗(wan)加豬(zhu)肉湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬肉(rou)湯、蟹(xie)肉(rou)，加(jia)精鹽、姜末、辣椒油、豆(dou)腐、味精、蔥白、濕淀粉(fen)燒沸(fei)成蟹(xie)羹，淋入攪散的雞蛋(dan)黃，邊(bian)淋邊(bian)勺推勺。

5、再(zai)下熟豬油(you)，起鍋盛盤，撒上(shang)蔥花、胡椒粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)豆(dou)腐是由豆(dou)腐和螃(pang)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)混合制成的食品。它含有豆(dou)腐和螃(pang)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)兩種食材的營養成分。

豆腐(fu)富含優質蛋(dan)白(bai)質、鈣、鐵、鋅、磷等(deng)營養(yang)成分，且低脂低熱量(liang)，有(you)助于提高飽腹感和促進腸道(dao)健康。而螃蟹黃則(ze)富含蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生(sheng)素A、B2、B12、D和微量(liang)元素銅(tong)、硒等(deng)營養(yang)成分。