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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹黃豆腐是一道色(se)香(xiang)味俱佳(jia)的傳統名菜，屬(shu)于(yu)湖北菜系。這道菜以蟹黃和(he)豆腐為主料(liao)，輔(fu)以高(gao)湯(tang)(tang)、鹽、蔥姜等調料(liao)，經過精心烹制而成。浠水蟹黃豆腐的特色(se)在于(yu)色(se)澤金黃、口感鮮美、湯(tang)(tang)汁濃郁，而且營養豐富(fu)。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活(huo)螃蟹(xie)兩只(zhi)，將活(huo)螃蟹(xie)洗凈，放入蒸蘢，在旺火上蒸熟取出，用竹(zhu)片剔出蟹(xie)肉。

2、碗中盛豬(zhu)肉湯(tang)二(er)兩(liang)，將(jiang)蟹殼翻身(shen)放入(ru)湯(tang)內淘洗出(chu)蟹黃。

3、雞蛋黃在碗內(nei)攪散，水豆腐切片(pian)，放(fang)在旺火上沸水鍋(guo)里燙(tang)一下撈出(chu)，盛碗加豬肉湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬肉湯、蟹(xie)肉，加精(jing)鹽、姜末、辣椒油(you)、豆腐、味精(jing)、蔥白(bai)、濕淀粉(fen)燒沸成蟹(xie)羹，淋入攪散的雞蛋黃，邊淋邊勺(shao)推勺(shao)。

5、再下熟豬油，起鍋(guo)盛盤，撒上蔥花、胡椒粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹(xie)黃(huang)豆(dou)腐是由豆(dou)腐和(he)螃(pang)蟹(xie)黃(huang)混合制成(cheng)的食(shi)品。它含有豆(dou)腐和(he)螃(pang)蟹(xie)黃(huang)兩種(zhong)食(shi)材的營養(yang)成(cheng)分。

豆腐富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、鈣、鐵、鋅、磷等(deng)營養成分，且(qie)低脂低熱量，有助于(yu)提(ti)高飽腹感(gan)和(he)(he)促進腸(chang)道健康。而螃蟹(xie)黃則富含蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)A、B2、B12、D和(he)(he)微量元素(su)銅、硒等(deng)營養成分。