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草帽餅和手抓餅區別

東北草(cao)(cao)帽餅因形(xing)似草(cao)(cao)帽而(er)得名，以(yi)其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形(xing)如(ru)草(cao)(cao)帽而(er)著稱。口感較蔥(cong)油餅要香酥。

手(shou)抓(zhua)(zhua)餅原名蔥(cong)抓(zhua)(zhua)餅，起源于(yu)臺灣(wan)(wan)。2004年從(cong)臺灣(wan)(wan)引進。新(xin)鮮出(chu)爐后的手(shou)抓(zhua)(zhua)餅，千層(ceng)百疊(die)，層(ceng)如(ru)薄紙，用手(shou)抓(zhua)(zhua)之，面(mian)絲千連，其外層(ceng)金黃酥(su)脆，內層(ceng)柔軟白嫩，一(yi)股(gu)蔥(cong)油與面(mian)筋的香味撲(pu)鼻(bi)而(er)來，讓每(mei)個人(ren)來不及等(deng)待，抓(zhua)(zhua)起就吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花椒面(mian)少(shao)許。

制作方法：

1、將1千(qian)克面粉倒在案(an)板上，加475克溫(wen)水、10克鹽和(he)成比油餅(bing)稍(shao)硬一些的(de)面團，餳15分鐘。

2、將(jiang)100克(ke)(ke)(ke)面放在碗內(nei)，加10克(ke)(ke)(ke)精鹽、花椒面和(he)150克(ke)(ke)(ke)豆油拌成軟(ruan)酥備用。

3、將餳好的面(mian)團，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一個(ge)的面(mian)劑，稍(shao)按，用油杖子(zi)搟成(cheng)長(chang)33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均(jun)勻抹上。然(ran)后兩手拿住(zhu)上端橫頭(tou)(tou)，一反(fan)一正地反(fan)復折疊到頭(tou)(tou)為止，抻長(chang)。從左向右翻(fan)過來面(mian)朝上，再從左向右盤起(qi)餅(bing)劑呈(cheng)草帽狀，餳10分鐘。

4、把餅(bing)劑翻過來(lai)，稍(shao)按(an)，用(yong)油搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成直徑約4~6厘米的圓餅(bing)即成。

5、把平(ping)鍋燒(shao)七至八成熱時(shi)(shi)，先刷一層油，把餅用(yong)油杖子(zi)托下平(ping)鍋先“搶(qiang)面”，后(hou)找火，可用(yong)兩(liang)手掌推轉(zhuan)，見餅兩(liang)面出金黃色(se)、呈(cheng)丁字形花(hua)時(shi)(shi)即熟。用(yong)鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食(shi)欲：草帽(mao)餅中B族維生素(su)以及礦物質都非(fei)常的(de)豐(feng)富(fu)，能(neng)夠(gou)增強(qiang)食(shi)欲、促進腸胃吸收，還能(neng)夠(gou)促進身(shen)體的(de)新(xin)陳代謝。

2、補(bu)(bu)充營養(yang)：草帽餅中各種食材的營養(yang)物(wu)質非常豐(feng)富(fu)，食用后有助于(yu)人體補(bu)(bu)充營養(yang)物(wu)質。