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草帽餅和手抓餅區別

東北(bei)草帽餅因形似草帽而得名(ming)，以(yi)其(qi)層次分明、柔(rou)軟筋道、香(xiang)酥可口、形如草帽而著稱。口感較(jiao)蔥油餅要香(xiang)酥。

手(shou)抓餅原名(ming)蔥抓餅，起(qi)源(yuan)于臺(tai)灣。2004年從臺(tai)灣引進(jin)。新鮮(xian)出爐后的手(shou)抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手(shou)抓之(zhi)，面絲(si)千連，其外層金黃酥脆，內層柔(rou)軟(ruan)白嫩，一股蔥油與面筋的香(xiang)味撲鼻而來(lai)，讓每個人(ren)來(lai)不及等待，抓起(qi)就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉(fen)1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花椒面少許。

制作方法：

1、將1千(qian)克(ke)(ke)面(mian)粉倒在案板上(shang)，加(jia)475克(ke)(ke)溫(wen)水(shui)、10克(ke)(ke)鹽和成比油餅稍硬一些的面(mian)團，餳15分鐘。

2、將100克(ke)(ke)面放在碗內(nei)，加10克(ke)(ke)精鹽、花(hua)椒面和150克(ke)(ke)豆油拌成軟(ruan)酥備用(yong)。

3、將餳好的(de)面(mian)團，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一(yi)個的(de)面(mian)劑(ji)，稍按，用油(you)杖子搟(xian)成(cheng)長33厘(li)米(mi)、13厘(li)米(mi)寬的(de)薄(bo)片，把軟油(you)酥均勻抹上(shang)。然后兩手拿住(zhu)上(shang)端橫頭，一(yi)反一(yi)正地反復(fu)折(zhe)疊到頭為止，抻長。從左向右翻(fan)過來面(mian)朝上(shang)，再(zai)從左向右盤起(qi)餅劑(ji)呈草帽(mao)狀，餳10分鐘。

4、把餅劑翻(fan)過來，稍按，用油搟面杖搟成(cheng)直徑(jing)約4~6厘米(mi)的圓餅即(ji)成(cheng)。

5、把平(ping)鍋(guo)燒七至八成熱時(shi)(shi)，先刷一層(ceng)油(you)，把餅(bing)用油(you)杖子托下平(ping)鍋(guo)先“搶面(mian)”，后找火，可用兩手(shou)掌推(tui)轉，見餅(bing)兩面(mian)出(chu)金黃色(se)、呈丁字形(xing)花時(shi)(shi)即熟。用鏟刀鏟出(chu)，一切五半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲(yu)：草帽餅(bing)中B族維(wei)生素以及(ji)礦(kuang)物質都非常的豐富，能夠增強食欲(yu)、促進腸胃吸收，還能夠促進身體的新陳(chen)代謝。

2、補充(chong)營養(yang)：草帽餅中各(ge)種(zhong)食(shi)材的營養(yang)物質(zhi)非常豐(feng)富，食(shi)用后有助于人體補充(chong)營養(yang)物質(zhi)。