東(dong)北草帽餅因形似草帽而(er)(er)得名(ming),以其層次(ci)分明、柔(rou)軟筋道、香酥(su)可口、形如草帽而(er)(er)著稱。口感(gan)較蔥油餅要(yao)香酥(su)。
手抓餅原名(ming)蔥抓餅,起(qi)源于臺灣(wan)。2004年從臺灣(wan)引(yin)進(jin)。新(xin)鮮出爐后的手抓餅,千層(ceng)百(bai)疊,層(ceng)如(ru)薄紙,用手抓之,面絲千連,其外(wai)層(ceng)金黃酥脆,內層(ceng)柔軟白(bai)嫩,一股蔥油與面筋的香味撲(pu)鼻而來,讓每個人來不(bu)及等(deng)待,抓起(qi)就(jiu)吃。
原料:
面粉1.1千克、豆油250克、精(jing)鹽20克、花椒面少許。
制作方法:
1、將1千克面粉(fen)倒在(zai)案板上,加475克溫(wen)水、10克鹽(yan)和成(cheng)比油(you)餅稍(shao)硬一些的面團,餳15分鐘。
2、將100克面(mian)放在(zai)碗內(nei),加(jia)10克精鹽、花椒面(mian)和150克豆油拌成軟酥備用。
3、將餳(xing)好(hao)的面團,搓成條(tiao),揪成250克一個的面劑,稍按,用油杖子搟成長33厘米(mi)、13厘米(mi)寬的薄片,把軟油酥均勻抹上(shang)。然(ran)后兩手拿住上(shang)端橫(heng)頭,一反一正地反復折(zhe)疊到(dao)頭為(wei)止,抻(chen)長。從左(zuo)向右翻過(guo)來面朝(chao)上(shang),再從左(zuo)向右盤起(qi)餅劑呈草帽狀,餳(xing)10分(fen)鐘。
4、把餅劑翻過(guo)來,稍按,用油(you)搟面(mian)杖搟成直(zhi)徑約4~6厘米的圓餅即成。
5、把(ba)平鍋燒七至八成(cheng)熱時,先(xian)刷一層油,把(ba)餅用油杖子(zi)托下平鍋先(xian)“搶(qiang)面”,后找火,可用兩(liang)手掌(zhang)推轉(zhuan),見餅兩(liang)面出(chu)金(jin)黃色、呈丁(ding)字形花時即(ji)熟。用鏟刀鏟出(chu),一切五半,上桌(zhuo)即(ji)可。
1、增(zeng)強食欲(yu)(yu):草(cao)帽餅中B族(zu)維生素以(yi)及礦(kuang)物質(zhi)都非常的豐富,能夠增(zeng)強食欲(yu)(yu)、促進(jin)(jin)腸(chang)胃吸收(shou),還(huan)能夠促進(jin)(jin)身體(ti)的新陳代謝。
2、補充營養(yang)(yang):草帽餅中各(ge)種食(shi)材的(de)營養(yang)(yang)物(wu)(wu)質非常豐富,食(shi)用后(hou)有助于人體補充營養(yang)(yang)物(wu)(wu)質。