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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃(huang)豆1500克(ke)(ke)(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各250克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟石膏(gao)粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟豬油500克(ke)(ke)(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋清4個，濕淀(dian)粉(fen)500克(ke)(ke)(ke)(ke)，面粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、首(shou)先，需要將黃豆洗(xi)凈浸泡，用水磨成豆漿。接下來，將熟豬油熔化，加(jia)入(ru)面粉炒香(xiang)，再加(jia)入(ru)已磨好的豆漿，煮沸攪(jiao)拌均勻(yun)，然后(hou)將石膏粉和面粉攪(jiao)拌均勻(yun)，加(jia)入(ru)已煮沸的豆漿中，繼續攪(jiao)拌均勻(yun)，直至變稠。

2、然后，將凈雞(ji)(ji)肉、鮮蝦(xia)仁和水(shui)發(fa)魷魚(yu)分別切成(cheng)丁狀，放入炒(chao)鍋中翻炒(chao)均勻。接(jie)著，將炒(chao)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)肉和海(hai)鮮丁加(jia)入已熬煮(zhu)好(hao)的(de)豆漿中，繼續(xu)煮(zhu)沸。

3、最(zui)后，加(jia)入(ru)味精、精鹽和醬油調(diao)味，再(zai)用濕淀(dian)粉勾芡，使湯汁濃稠光滑。一道色香(xiang)味俱佳的三鮮豆腐腦就做好了(le)。

4、將豆(dou)腐腦(nao)裝(zhuang)入(ru)碗中(zhong)(zhong)，撒上蔥花和香菜點綴。這道豆(dou)腐腦(nao)色澤(ze)明(ming)快，鹵汁鮮(xian)美，豆(dou)腐腦(nao)軟嫩(nen)，帶有海(hai)鮮(xian)的鮮(xian)香味(wei)。無論是(shi)老人還是(shi)小孩都(dou)能夠享受其中(zhong)(zhong)的美味(wei)。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦(xia)營養豐富(fu)(fu)，含蛋白質是魚、蛋、奶(nai)的(de)(de)幾倍到幾十倍；還含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿(jian)等成分，且其肉(rou)質松軟(ruan)，易消化，對身體(ti)虛弱以及病后需要調養的(de)(de)人是極好(hao)(hao)的(de)(de)食物；蝦(xia)中(zhong)含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)鎂，鎂對心(xin)臟活動具有(you)重要的(de)(de)調節(jie)作用(yong)，能(neng)很好(hao)(hao)的(de)(de)保護心(xin)血管系統，它(ta)可減少血液中(zhong)膽固醇含量(liang)，防止動脈硬化，同時還能(neng)擴(kuo)張冠狀動脈，有(you)利于預防高血壓及心(xin)肌梗死；蝦(xia)的(de)(de)通乳作用(yong)較強，并且富(fu)(fu)含磷、鈣、對小兒、孕婦(fu)尤有(you)補益功效。