高中畢業后(hou)報考(kao)了上海(hai)戲劇學院，由(you)于長相平凡(fan)，最后(hou)一輪被(bei)刷了下(xia)來。后(hou)來，他又參加(jia)了青(qing)海(hai)省話(hua)劇團的(de)招(zhao)生，依(yi)然無果。接著(zhu)參加(jia)中央(yang)戲劇學院招(zhao)生，他演唱的(de)歌曲《真是樂死人》得到中央(yang)戲劇學院表演系主任(ren)白英老師的(de)認(ren)可。
1959年(nian)，考入(ru)中央戲劇學(xue)院表(biao)演系。在校期(qi)間由于外(wai)形(xing)條(tiao)件的限制，大多扮演喜劇小角色，第一(yi)學(xue)期(qi)他的表(biao)演成(cheng)績(ji)是滿分5分。
1963年，畢業后(hou)任(ren)上海滑(hua)稽劇團(tuan)演員，兼任(ren)編導(dao)工作。
1980年，出演個人(ren)首(shou)部電影《阿Q正傳》。
1983年，在第(di)一屆(jie)央視春節聯合晚會上表(biao)演(yan)《阿Q的獨(du)白(bai)》，首次運(yun)用了(le)“小品(pin)”這一表(biao)演(yan)形式。
1984年(nian)，主演劇情(qing)電(dian)影《阿(a)混新傳(chuan)》。
1985年6月，參(can)加(jia)了(le)在山海關老龍頭(tou)舉行的開(kai)工典禮，并朗誦了(le)自己專門創作的詩歌作品(pin)《長城》。
1986年，主(zhu)演劇(ju)情電影《女局長的男(nan)朋友》。
1988年，自(zi)編自(zi)導自(zi)演喜劇電影(ying)《阿(a)譚(tan)內傳》。
1990年(nian)，表演小品《難兄難弟》。
1993年，在春節聯(lian)歡晚會(hui)上表演(yan)小品(pin)《張(zhang)三其人》。
1999年，與凱麗在中央電視臺(tai)春節聯(lian)歡晚會(hui)中合作表演了小品《愛父如愛子》。
2001年，受邀參(can)加(jia)央視(shi)春晚，與(yu)柏(bo)青合作表演小品《金婚影展》，但在三(san)審時未能過(guo)關(guan)。
2002年(nian)(nian)，出演(yan)愛情偶像劇(ju)《我的(de)淘氣(qi)天使》；同年(nian)(nian)，出演(yan)古裝(zhuang)電視劇(ju)《紅樓丫頭》。
2003年(nian)，出演古裝推理(li)懸(xuan)疑劇《大(da)宋提刑官》。
2004年(nian)，主演(yan)電(dian)影《銀飾》；同年(nian)，出演(yan)民(min)國武俠(xia)劇(ju)《風滿樓》。
2005年，執導(dao)都市(shi)風情滑稽戲(xi)《太太萬歲》；同年，出演諷刺幽默喜劇《王保長后傳(chuan)》。
2006年，出演話劇《烏鴉與麻(ma)雀(que)》；同年，出演古裝輕喜歷史劇《江湖俏佳人》。
2007年，擔任導演和主演的滑稽戲《獨養女兒(er)》在楊浦(pu)大劇(ju)院上演，該劇(ju)根(gen)據張愛玲(ling)的小(xiao)說《琉璃(li)瓦》改編(bian)而成。
2008年(nian)，主演(yan)反映(ying)農民(min)工群體(ti)生(sheng)活的(de)原創作品《可(ke)苦可(ke)樂》。
2009年9月(yue)，主演(yan)家庭(ting)倫理劇《我的丑爹》。之后(hou)因為身體原因，幾乎終止了(le)演(yan)藝事(shi)業。
2017年10月16日(ri)，去世，享年80歲。
1994年《王先生和小陳》飾演王先生
1997年(nian)《新72家房客》飾演水根
2001年《小(xiao)皮(pi)匠登基》飾演老皮(pi)匠
2002年《紅樓(lou)丫頭》飾演賈赦(she)
2003年(nian)《我的淘(tao)氣天使》飾演程(cheng)東明(ming)
2004年《王保(bao)長后傳(chuan)》飾(shi)演專員
2004年《風滿(man)樓》飾演(yan)敖老爺
2004年《我們(men)的(de)故事》飾演嚴福(fu)根
2005年(nian)《大宋提(ti)刑(xing)官(guan)》飾演馮御史(shi)
2006年《江湖俏佳人》飾演(yan)朱(zhu)王爺
2010年《我(wo)的丑爹》飾演丑爹 汪(wang)木根
2015年《楊光的快樂生活(huo)2》飾演同(tong)屋老人
1981年《阿(a)(a)Q正(zheng)傳(chuan)》飾演阿(a)(a)Q
1983年(nian)《鼓(gu)鄉春曉》飾演朱瘸子(zi)
1984年(nian)《阿混新傳(chuan)》飾演杜小西
1986年《女局(ju)長(chang)的(de)男朋友(you)》飾演崔海(hai)龍(long)
1988年《阿譚內(nei)傳》飾演阿譚
1996年《夫唱妻和》飾(shi)演穆(mu)阿(a)滿
2000年《好女不愁嫁》飾(shi)演(yan)老倭瓜
2005年(nian)《銀飾》飾演老銀匠
1983年(nian)《阿Q的獨(du)白》
1983年《彈鋼(gang)琴》
1983年《逛廠甸》
1990年《難(nan)(nan)兄難(nan)(nan)弟》
1992年《今夜星辰》
1993年(nian)《張三其人》
1993年(nian)《張三過十五》
1998年《我在馬路邊》
1999年《愛父(fu)如(ru)愛子》
2001年《老爸學電腦》
2004年《講故(gu)事》
2007年(nian)《假話真情》
《殘疾》
《老師》
《生財有道》
《糊涂的愛》
《量體裁衣》
2005年《太(tai)(tai)太(tai)(tai)萬(wan)歲》
2007年《獨(du)養女兒》
嚴順開的作品總是與時俱進(jin)，語(yu)言新(xin)、笑料新(xin)、人物(wu)也新(xin)。他的表演充(chong)滿(man)了對有(you)缺(que)點底層(ceng)小人物(wu)的無限愛心與同情，不(bu)但讓人掉淚，還(huan)讓人深思(si)。（編劇趙(zhao)化南評）
嚴順開以令人信服的喜劇藝術(shu)自(zi)成一派，他演(yan)的人物生動準(zhun)確，拿捏得恰到好處。（徐維新評(ping)）
嚴順開是(shi)中(zhong)國喜劇(ju)舞臺的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)“另(ling)類”，這個(ge)全(quan)能(neng)多才的(de)(de)(de)藝術家把(ba)喜劇(ju)當(dang)作(zuo)嚴肅的(de)(de)(de)、終身的(de)(de)(de)事來做(zuo)，不(bu)但先后主演(yan)、導演(yan)和(he)(he)參(can)加(jia)創作(zuo)了數十部滑(hua)稽戲和(he)(he)喜劇(ju)電(dian)影、電(dian)視劇(ju)、情景劇(ju)，還在喜劇(ju)小品方面獨樹(shu)一(yi)幟。嚴順開所走的(de)(de)(de)地方滑(hua)稽戲與學院(yuan)派表(biao)演(yan)相(xiang)結合的(de)(de)(de)成(cheng)功道路，所堅持的(de)(de)(de)深入生活、嚴格(ge)訓練、嚴肅創作(zuo)的(de)(de)(de)表(biao)演(yan)態度(du)，值得年輕(qing)演(yan)員好好學習(xi)。（榮廣潤評）
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