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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘(la)肉(rou)是以湘西臘(la)肉(rou)為(wei)主材制作(zuo)而成的(de)一道菜(cai)，屬于湘菜(cai)系(xi)。

食材：湘西臘肉500克(ke)、野胡蔥(cong)200克(ke)、干(gan)紅椒(jiao)5枚。

制作步驟：

1、湘西(xi)臘肉用(yong)火炙皮后用(yong)溫水洗(xi)凈，切片入清水中煮15分鐘(zhong)撈出。

2、野胡(hu)蔥、干(gan)紅椒(jiao)切1厘(li)米(mi)段、野胡(hu)蔥用鹽抓一下入味。

3、將臘肉入(ru)鍋(guo)中爆至吐油下干(gan)椒炒(chao)香然后放入(ru)野胡蔥炒(chao)熟(shu)裝(zhuang)盤。

臘肉的功效與作用

1、健(jian)脾開胃(wei)：臘(la)肉選用新鮮(xian)的帶皮五花肉，分割(ge)成(cheng)塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)等(deng)香(xiang)(xiang)料腌(a)漬，再經風干或熏制而成(cheng)，具有開胃(wei)祛(qu)寒、消食等(deng)功效。

2、改善貧血(xue)：臘肉含的(de)(de)半胱(guang)氨(an)酸和血(xue)紅(hong)素(su)能促進人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)鐵元素(su)，有補血(xue)、改善氣色的(de)(de)的(de)(de)功效；還含有豐富(fu)的(de)(de)鐵，鐵元素(su)不僅(jin)是(shi)合成(cheng)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白所不可缺少的(de)(de)，而(er)且還是(shi)維持(chi)人(ren)體(ti)正(zheng)常(chang)生(sheng)命活(huo)動最重要(yao)的(de)(de)十(shi)幾種酶的(de)(de)組成(cheng)要(yao)素(su)。

3、保(bao)護(hu)視力：臘肉中(zhong)還含(han)有維生素(su)A，維生素(su)A是構成(cheng)(cheng)視覺細(xi)胞中(zhong)感受弱光的(de)視紫紅(hong)質(zhi)的(de)組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，能保(bao)護(hu)視力，保(bao)持皮膚、骨骼、牙齒和毛(mao)發(fa)健康生長。

4、促(cu)進(jin)發育(yu)：臘肉中的(de)(de)蛋白(bai)質含人體所(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)八種氨(an)基酸(suan)，即色氨(an)酸(suan)、苯(ben)丙(bing)氨(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異亮氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和纈氨(an)酸(suan)，而且比(bi)值很(hen)接近人體所(suo)需(xu)的(de)(de)比(bi)值，可以為生長發育(yu)提供足(zu)夠(gou)的(de)(de)營養(yang)。

5、強(qiang)壯骨(gu)(gu)(gu)骼：臘肉(rou)含有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷(lin)是生長骨(gu)(gu)(gu)骼的營養要素，能夠強(qiang)壯骨(gu)(gu)(gu)骼、預防(fang)佝(gou)僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高血(xue)壓患者要慎吃臘(la)肉。對于高血(xue)壓心臟病患者來(lai)說(shuo)，貪(tan)食臘(la)肉，血(xue)壓容易上(shang)升;高膽固(gu)醇也會造(zao)成血(xue)管阻(zu)塞。

2、痔瘡患者慎吃。患有痔瘡的人也要(yao)注意，臘肉(rou)的鹽(yan)分比較(jiao)多(duo)，攝入后易(yi)增加靜脈網絡的血(xue)壓(ya)，會讓痔瘡的痛楚變(bian)本加厲。

3、腎(shen)病(bing)患者也忌(ji)諱吃太咸，臘肉最好(hao)能不(bu)碰就(jiu)不(bu)碰。如果(guo)體內積聚(ju)了過量的鈉(na)不(bu)能排(pai)出(chu)，就(jiu)會導致水腫。