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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是(shi)以湘西臘肉為主(zhu)材制作而成的一(yi)道菜，屬(shu)于湘菜系。

食材(cai)：湘(xiang)西臘(la)肉500克(ke)、野(ye)胡(hu)蔥200克(ke)、干(gan)紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西(xi)臘肉用火(huo)炙皮(pi)后用溫水(shui)洗(xi)凈，切片入(ru)清水(shui)中煮(zhu)15分鐘撈(lao)出(chu)。

2、野(ye)胡蔥(cong)、干紅椒切1厘米段(duan)、野(ye)胡蔥(cong)用鹽抓一(yi)下入味。

3、將(jiang)臘肉入鍋中(zhong)爆至吐油下干椒炒香然后放入野胡蔥(cong)炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾(pi)開胃(wei)(wei)：臘(la)肉(rou)選用新(xin)鮮的帶皮五花(hua)肉(rou)，分(fen)割成(cheng)塊(kuai)，用鹽和少量(liang)黑胡椒、丁香、香葉、茴(hui)香等香料(liao)腌漬，再經(jing)風干或熏制(zhi)而(er)成(cheng)，具有開胃(wei)(wei)祛寒、消食等功效。

2、改善貧血(xue)：臘(la)肉含(han)(han)的半胱(guang)氨酸和血(xue)紅(hong)素(su)(su)能促進人(ren)體吸收鐵(tie)(tie)元素(su)(su)，有補(bu)血(xue)、改善氣色的的功(gong)效；還含(han)(han)有豐富的鐵(tie)(tie)，鐵(tie)(tie)元素(su)(su)不僅(jin)是合成(cheng)(cheng)血(xue)紅(hong)蛋白所(suo)不可缺(que)少的，而且還是維(wei)持人(ren)體正常生命活動最重要的十幾(ji)種酶(mei)的組成(cheng)(cheng)要素(su)(su)。

3、保護(hu)視(shi)力：臘(la)肉中(zhong)還含有維(wei)生素A，維(wei)生素A是(shi)構成視(shi)覺細胞中(zhong)感受弱(ruo)光(guang)的(de)視(shi)紫紅質的(de)組成成分，能保護(hu)視(shi)力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛(mao)發健康生長。

4、促進發育：臘肉中(zhong)的蛋白質(zhi)含人體所必需(xu)的八種氨基酸(suan)，即色氨酸(suan)、苯丙氨酸(suan)、賴氨酸(suan)、亮氨酸(suan)、異亮氨酸(suan)、蘇氨酸(suan)、蛋氨酸(suan)和纈氨酸(suan)，而且(qie)比(bi)值(zhi)很接(jie)近人體所需(xu)的比(bi)值(zhi)，可(ke)以為(wei)生長發育提供足夠的營(ying)養。

5、強壯骨(gu)(gu)骼：臘肉(rou)含有較(jiao)多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微(wei)量(liang)元素，其中鈣、磷是(shi)生長骨(gu)(gu)骼的營養要(yao)素，能(neng)夠(gou)強壯骨(gu)(gu)骼、預防(fang)佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血(xue)(xue)壓患者要慎吃臘肉。對于(yu)高(gao)血(xue)(xue)壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血(xue)(xue)壓容易上升;高(gao)膽(dan)固(gu)醇也會造成血(xue)(xue)管阻塞。

2、痔瘡(chuang)(chuang)(chuang)患(huan)(huan)者慎吃(chi)。患(huan)(huan)有痔瘡(chuang)(chuang)(chuang)的(de)(de)人也(ye)要注意(yi)，臘肉的(de)(de)鹽(yan)分比較多(duo)，攝(she)入后易增(zeng)加(jia)靜脈網絡(luo)的(de)(de)血壓，會讓痔瘡(chuang)(chuang)(chuang)的(de)(de)痛楚變(bian)本加(jia)厲。

3、腎病患者也忌諱吃太咸(xian)，臘肉(rou)最(zui)好能不碰(peng)就不碰(peng)。如果體內(nei)積聚了過量的鈉不能排出，就會(hui)導致水腫。