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大鍋盤鱔的制作方法

1、選(xuan)擇黃(huang)鱔(shan)，用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油少(shao)許加(jia)清水喂養24小時，鍋(guo)內放(fang)油，黃(huang)鱔(shan)放(fang)進去，蓋上鍋(guo)蓋點(dian)火5分鐘后揭開(kai)鍋(guo)蓋開(kai)始翻炒。

2、翻(fan)炒(chao)到金黃后(hou)放入佐料(liao)，豆瓣，辣(la)椒姜末，大蒜，繼續(xu)翻(fan)炒(chao)幾分鐘后(hou)放少(shao)許糖，藤椒，味精(jing)繼續(xu)翻(fan)炒(chao)入味。

3.快速(su)翻炒，點(dian)料酒起鍋后撒(sa)上蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補(bu)益肝腎：因為從中醫食療的(de)(de)角度上來講鱔魚(yu)入(ru)肝經和腎經，對于腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿痛、四肢(zhi)活動不(bu)利的(de)(de)人適當吃鱔魚(yu)，通(tong)過滋補(bu)肝經和腎經而有很(hen)好的(de)(de)強(qiang)壯筋骨、提高身體活動能力的(de)(de)好處。

2、補(bu)益(yi)氣(qi)血(xue)：因此當因為氣(qi)血(xue)不足所造成頭暈(yun)、腦脹、四肢無力、容易疲勞的情況，如(ru)果適當的食(shi)用鱔魚，通過補(bu)益(yi)氣(qi)血(xue)，能夠得到很好的緩解癥狀的作用。

3、消炎(yan)：對于濕熱、痔瘡等等都有一(yi)定的(de)療(liao)(liao)效，對于慢性的(de)化膿性中耳炎(yan)，鱔魚也有一(yi)定的(de)功效。鱔魚還可以(yi)用來治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)由于氣虛導致的(de)虛勞咳嗽，并且(qie)對于眼(yan)部的(de)疾(ji)病也有一(yi)定的(de)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)效果。

4、增強記(ji)憶(yi)力：鱔魚中含有豐富的DHA和(he)卵磷(lin)脂，經常攝取卵磷(lin)脂，記(ji)憶(yi)力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

5、保護視力：鱔(shan)魚富含維生素(su)A，黃鱔(shan)還含有鈣，磷(lin)，鐵，硫胺素(su)和(he)黃素(su)，尼克酸(suan)，抗壞血酸(suan)等多種維生素(su)，可(ke)以增(zeng)進(jin)視力。

6、預(yu)防(fang)(fang)高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)：黃鱔(shan)的(de)身體內含有一種(zhong)獨特(te)的(de)鱔(shan)魚素，這是(shi)一種(zhong)天然(ran)的(de)藥用(yong)(yong)成分，它(ta)能(neng)穩定(ding)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)升高(gao)，正(zheng)(zheng)常人群(qun)食用(yong)(yong)黃鱔(shan)能(neng)預(yu)防(fang)(fang)高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)尿病人和高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)人群(qun)食 用(yong)(yong)黃鱔(shan)以(yi)后則能(neng)讓(rang)(rang)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)下降，能(neng)讓(rang)(rang)它(ta)盡快恢(hui)復到(dao)正(zheng)(zheng)常水平，可(ke)以(yi)穩定(ding)病情(qing)(qing)防(fang)(fang)止(zhi)病情(qing)(qing)惡化。