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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃(huang)(huang)鱔(shan)，用食用油(you)少許加清水喂(wei)養24小時，鍋內(nei)放油(you)，黃(huang)(huang)鱔(shan)放進去，蓋上鍋蓋點火5分(fen)鐘后(hou)揭開鍋蓋開始(shi)翻炒。

2、翻炒到金(jin)黃后放(fang)入(ru)佐(zuo)料(liao)，豆瓣，辣椒姜末，大(da)蒜，繼續(xu)翻炒幾分鐘后放(fang)少許糖，藤椒，味精繼續(xu)翻炒入(ru)味。

3.快速翻炒，點料酒起(qi)鍋后撒上蔥花，起(qi)鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補益肝(gan)腎：因為從中(zhong)醫食療的角度(du)上來講(jiang)鱔(shan)魚入肝(gan)經(jing)和腎經(jing)，對于腰膝酸軟、腰腿痛、四(si)肢活動(dong)不利的人適當吃鱔(shan)魚，通過滋補肝(gan)經(jing)和腎經(jing)而有很好的強壯筋骨、提高身體活動(dong)能力的好處。

2、補益氣血(xue)：因此當(dang)因為氣血(xue)不足所造(zao)成頭(tou)暈、腦(nao)脹、四(si)肢無力、容易疲勞(lao)的(de)情(qing)況(kuang)，如果(guo)適當(dang)的(de)食用鱔魚，通過補益氣血(xue)，能夠得(de)到很好的(de)緩解癥(zheng)狀的(de)作用。

3、消炎：對于(yu)濕熱、痔瘡等等都有一(yi)定的療效(xiao)，對于(yu)慢性(xing)的化膿性(xing)中耳炎，鱔(shan)魚也有一(yi)定的功效(xiao)。鱔(shan)魚還(huan)可(ke)以用來治(zhi)療由于(yu)氣虛導致的虛勞咳嗽(sou)，并且對于(yu)眼部的疾病也有一(yi)定的治(zhi)療效(xiao)果。

4、增強記憶(yi)(yi)力：鱔魚中含有(you)豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶(yi)(yi)力可以提高20%。故食用鱔魚肉有(you)補腦(nao)健(jian)身的功效。

5、保護視力：鱔魚富(fu)含維生(sheng)素(su)A，黃鱔還含有鈣，磷，鐵，硫胺(an)素(su)和黃素(su)，尼克酸(suan)，抗壞血酸(suan)等多種(zhong)維生(sheng)素(su)，可以增進視力。

6、預防高(gao)血(xue)糖(tang)：黃鱔(shan)的(de)身體內含有一種獨特的(de)鱔(shan)魚素，這是(shi)一種天然的(de)藥用成(cheng)分(fen)，它能穩(wen)定血(xue)糖(tang)防止(zhi)血(xue)糖(tang)升高(gao)，正常(chang)人群(qun)食用黃鱔(shan)能預防高(gao)血(xue)糖(tang)，糖(tang)尿病(bing)(bing)人和高(gao)血(xue)糖(tang)人群(qun)食 用黃鱔(shan)以后則(ze)能讓血(xue)糖(tang)下降，能讓它盡快恢復到正常(chang)水平(ping)，可以穩(wen)定病(bing)(bing)情防止(zhi)病(bing)(bing)情惡化。