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樅菌是什么

樅菌(jun)又(you)稱紅汁乳菇，為野生珍貴食用菌(jun)，隸屬擔子菌(jun)亞門層菌(jun)綱傘菌(jun)目紅菇科乳菇屬，俗(su)稱美味松乳菇、雁鵝(e)菌(jun)、樅樹菌(jun)、松菌(jun)，在美洲、歐洲和亞洲均有分布，我國大部分地區也有分布。

菌(jun)蓋扁(bian)半球形至扁(bian)平下(xia)凹或(huo)(huo)中(zhong)央(yang)臍(qi)狀，寬4-10cm，肉色(se)(se)(se)，淡土黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)杏黃(huang)色(se)(se)(se)，有(you)色(se)(se)(se)較深的同(tong)心環帶，傷漸(jian)變(bian)藍(lan)綠色(se)(se)(se)，光滑，濕時黏。菌(jun)肉粉紅(hong)色(se)(se)(se)。乳汁桔紅(hong)色(se)(se)(se)漸(jian)變(bian)藍(lan)綠色(se)(se)(se)。菌(jun)褶延生，橙色(se)(se)(se)或(huo)(huo)杏黃(huang)色(se)(se)(se)，稍密(mi)，分叉，傷變(bian)藍(lan)綠色(se)(se)(se)。菌(jun)柄近柱形，往往向下(xia)漸(jian)細(xi)并略(lve)彎曲(qu)，長2.5-6cm，粗(cu)1-3cm，與菌(jun)蓋同(tong)色(se)(se)(se)，中(zhong)空(kong)。孢(bao)子(zi)(zi)印帶黃(huang)色(se)(se)(se)，孢(bao)子(zi)(zi)無色(se)(se)(se)，廣橢圓形，有(you)網(wang)紋。

樅(cong)菌(jun)是(shi)一種典型(xing)的(de)(de)(de)菌(jun)根(gen)食(shi)用(yong)菌(jun)，在(zai)它的(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)周期中離不開馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)松(song)等(deng)松(song)類樹(shu)種的(de)(de)(de)活(huo)體(ti)。即兩者互相依存(cun)，形(xing)成奇妙的(de)(de)(de)共(gong)(gong)生(sheng)關系(xi)。正是(shi)借(jie)助這(zhe)種特有(you)的(de)(de)(de)共(gong)(gong)生(sheng)作用(yong)，樅(cong)菌(jun)能通過(guo)馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)松(song)根(gen)系(xi)獲得必(bi)需的(de)(de)(de)有(you)機(ji)營養、生(sheng)物激(ji)素(su)，進而生(sheng)長出獨具風味的(de)(de)(de)子實體(ti)。離開馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)松(song)，樅(cong)菌(jun)便無法(fa)形(xing)成。反(fan)之，馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)松(song)也必(bi)須與樅(cong)菌(jun)等(deng)菌(jun)根(gen)菌(jun)共(gong)(gong)生(sheng)，才能在(zai)嚴酷的(de)(de)(de)環境下正常生(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西地處微(wei)生(sheng)物發酵帶(dai)、土壤中(zhong)的(de)富(fu)硒(xi)帶(dai)、植物群(qun)落里(li)的(de)亞麻酸帶(dai)，獨特的(de)地理環境適合生(sheng)長(chang)各種野(ye)蘑菇，而(er)在眾多的(de)野(ye)蘑菇中(zhong)又(you)以樅菌(jun)最具(ju)盛名，每年(nian)的(de)5月(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)，9月(yue)(yue)至(zhi)10月(yue)(yue)在湘西大山深處生(sheng)長(chang)著紅(hong)樅菌(jun)和烏樅菌(jun)，吸引著一(yi)波(bo)又(you)一(yi)波(bo)的(de)湘西人(ren)上山采摘。

湘西的(de)(de)野(ye)生樅(cong)菌(jun)歷史悠久。相傳在(zai)元朝(chao)阜家食用(yong)的(de)(de)“春(chun)盤(pan)面(mian)”里(li)(li)，就是(shi)以它作(zuo)為佐(zuo)料的(de)(de)。宋(song)朝(chao)詩人(ren)楊萬里(li)(li)在(zai)一首描寫(xie)松乳菇(gu)的(de)(de)古風(feng)詩里(li)(li)曾有這樣(yang)的(de)(de)評(ping)價:“空山一雨(yu)山溜急，漂流桂(gui)子松花(hua)汁(zhi)，土膏松暖(nuan)都滲入，蒸出蕈花(hua)團(tuan)。裁穿落(luo)葉忽(hu)成立，撥(bo)開落(luo)葉百數(shu)十。蠟面(mian)黃紫光欲濕，酥莖(jing)嬌脆(cui)手(shou)輕拾。傘不(bu)如笠(li)釘勝笠(li)，香(xiang)留(liu)齒牙麝莫及。”在(zai)自然條件下，樅(cong)菌(jun)與(yu)馬尾(wei)松形成菌(jun)根關系。春(chun)末(mo)(mo)或秋(qiu)末(mo)(mo)，雨(yu)過天晴，人(ren)們便可(ke)在(zai)松林里(li)(li)看到一朵(duo)朵(duo)“小傘”粘(zhan)附著松針(zhen)，密(mi)密(mi)麻麻地(di)露出地(di)面(mian)。新鮮(xian)的(de)(de)松乳菇(gu)，柔嫩(nen)爽脆(cui)，其(qi)湯潤滑(hua)清新，營養(yang)豐富，色(se)香(xiang)俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充膳(shan)食(shi)纖維(wei)：當中(zhong)含有豐(feng)富的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，能夠及時補充體內(nei)所需。

2、促進(jin)消(xiao)化(hua)：主要(yao)能(neng)夠達(da)到刺激(ji)味蕾和消(xiao)化(hua)液分泌的(de)效(xiao)果(guo)，也能(neng)夠促進(jin)食物的(de)吸收和消(xiao)化(hua)。

3、改善便秘：當中(zhong)含有豐富的(de)膳食纖維(wei)，能(neng)夠達(da)到促進胃腸道蠕動的(de)作用，改善便秘所引起的(de)多(duo)種(zhong)臨床(chuang)癥狀。

4、理氣(qi)化(hua)痰(tan)：主要(yao)能(neng)夠達到稀釋(shi)痰(tan)液的(de)作(zuo)用，促進痰(tan)液的(de)排出，改善咳嗽(sou)咳痰(tan)的(de)癥狀。

5、止痛：能夠達到緩解疼痛的效果，可(ke)以改善(shan)跌打損傷或者是(shi)關節疼痛。