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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒，是一種(zhong)烹調方式。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋(gai)一下就食用。

不同日式(shi)鐵板燒那么(me)講(jiang)究，湘(xiang)西鐵板講(jiang)究的(de)就是接地氣，上(shang)至(zhi)達(da)官貴人，下至(zhi)平(ping)民百(bai)姓，座(zuo)無虛席，圍著煤(mei)爐，一起油滋滋的(de)吃著熱鬧得很。

在古丈老街(jie)上(shang)(shang)，鐵板燒成(cheng)為小縣(xian)城(cheng)一道必(bi)不可少的美食，凡逢年(nian)過節，招(zhao)待貴賓必(bi)上(shang)(shang)此菜，經不斷(duan)改進后，現在的鐵板燒已經成(cheng)為一道極具地(di)方(fang)特色的湘西名(ming)菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食材：牛(niu)里脊或雞胸肉切片、鹽、味(wei)精、雞精、白糖(tang)、蘇打粉(fen)、嫩肉粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、淀粉(fen)、雞粉(fen)、生姜粉(fen)、八(ba)角(jiao)粉(fen)、花椒粉(fen)、蒜粉(fen)、咖喱粉(fen)、孜然粉(fen)。

做(zuo)法：根(gen)據肉的多少放(fang)入(ru)攪拌(ban)后(hou)靜置十分(fen)鐘，在(zai)鐵板(ban)或(huo)者家里(li)常用的餅鐺里(li)放(fang)入(ru)植物油煎3-5分(fen)鐘即可(ke)。做(zuo)好的鐵板(ban)里(li)脊(ji)蘸醬后(hou)再灑上孜(zi)然粉或(huo)孜(zi)然粒即可(ke)。

醬(jiang)料：甜(tian)面醬(jiang)、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)粉(fen)、白(bai)糖、王(wang)守(shou)義十三(san)香。家中的普通湯(tang)鍋放入(ru)清水(shui)煮沸(fei)(fei)后(hou)，加(jia)1湯(tang)勺甜(tian)面醬(jiang)，2小勺白(bai)糖。將(jiang)淀(dian)粉(fen)、雞(ji)粉(fen)、王(wang)守(shou)義十三(san)香放入(ru)一個碗(wan)內攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)，加(jia)入(ru)涼水(shui)，再次攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)，倒(dao)入(ru)湯(tang)鍋煮沸(fei)(fei)后(hou)放涼即(ji)可。