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古丈鐵板燒介紹

鐵(tie)板燒(shao)，是(shi)一種烹調方式。先(xian)將鐵(tie)板燒(shao)熱，旋即在上面放置鮮(xian)肉和蔬菜，蓋一下就食用(yong)。

不同日式鐵板燒那么(me)講究，湘西鐵板講究的就(jiu)是接地氣，上至(zhi)達官(guan)貴人(ren)，下至(zhi)平民百姓(xing)，座無虛席，圍著(zhu)煤爐，一起油滋滋的吃著(zhu)熱鬧得很。

在古丈老街上，鐵板(ban)燒成(cheng)為(wei)(wei)小(xiao)縣(xian)城一道必(bi)不可少的美食，凡(fan)逢年過節，招待貴賓必(bi)上此(ci)菜(cai)，經不斷改進(jin)后(hou)，現(xian)在的鐵板(ban)燒已(yi)經成(cheng)為(wei)(wei)一道極(ji)具地方特色的湘西名菜(cai)。

古丈鐵板燒的家常做法

食材(cai)：牛里脊或雞胸肉切片(pian)、鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、白糖、蘇(su)打粉(fen)、嫩(nen)肉粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、淀粉(fen)、雞粉(fen)、生姜粉(fen)、八(ba)角粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、蒜粉(fen)、咖喱粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)。

做法：根據肉的多少放(fang)入攪拌后靜置十分(fen)(fen)鐘，在鐵板或(huo)者家里(li)常用的餅鐺(dang)里(li)放(fang)入植物油煎3-5分(fen)(fen)鐘即(ji)(ji)可。做好(hao)的鐵板里(li)脊蘸(zhan)醬(jiang)后再灑上孜然粉(fen)或(huo)孜然粒即(ji)(ji)可。

醬(jiang)料：甜(tian)面醬(jiang)、淀粉(fen)、雞(ji)粉(fen)、白(bai)糖、王(wang)守義十三香。家中(zhong)的普通湯(tang)鍋放入清水煮沸后，加1湯(tang)勺甜(tian)面醬(jiang)，2小勺白(bai)糖。將淀粉(fen)、雞(ji)粉(fen)、王(wang)守義十三香放入一(yi)個碗(wan)內攪(jiao)拌(ban)均勻后，加入涼(liang)水，再次攪(jiao)拌(ban)均勻后，倒(dao)入湯(tang)鍋煮沸后放涼(liang)即可(ke)。