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芋頭扣肉的做法

食(shi)材：豬肋(lei)條(tiao)肉、芋頭、蘿卜、小(xiao)麥面粉(fen)、味精、茴香籽、花椒(jiao)、麥芽糖、豬油、白砂糖、鹽、辣椒(jiao)粉(fen)、草果、八(ba)角、白酒。

步驟：1、取鮮蘿卜洗(xi)凈(jing)用(yong)特制工具(ju)椎成絲，曬(shai)干(gan)。

2、曬干的蘿(luo)卜絲用鹽、辣(la)椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入(ru)味。

3、拌勻入(ru)味的蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)再裝入(ru)陶罐壓(ya)實腌制而成，即為蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)酢。

4、芋(yu)頭削去外皮，洗凈，切(qie)成5 厘(li)米長、3 厘(li)米寬、4 厘(li)米厚的片，入(ru)油鍋炸(zha)呈金(jin)黃(huang)色。

5、豬五花肉刮洗干凈(jing)，拔凈(jing)殘毛，下(xia)湯(tang)鍋(guo)煮至皮能(neng)插筷，撈出趁熱抹上(shang)飴(yi)糖溶液。

6、炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花(hua)肉皮朝(chao)下下鍋炸至金紅色(se)，取出控油，切(qie)成4 毫米的厚片。

7、取扣碗1 只，碗底抹(mo)上(shang)豬油，一(yi)片豬肉一(yi)片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上(shang)白糖、鹽、味(wei)精、蘿卜絲酢，拌入花椒(jiao)、茴香籽(zi)，蓋在肉和芋頭上(shang)。

8、將扣碗(wan)入籠，用旺火蒸(zheng)3 小時至肉軟爛，取出扣入盤(pan)中即成。

芋頭的功效與作用

1、芋頭所含(han)的礦物質中，氟的含(han)量較(jiao)高(gao)，具有(you)潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、芋頭含(han)豐富的(de)蛋白質、糖(tang)類(lei)、礦物(wu)質和(he)維生素B等，脂(zhi)肪含(han)量卻很低，因此也是減肥(fei)者的(de)理想食品。

3、芋頭中含(han)有(you)一(yi)種天(tian)然(ran)的多糖類(lei)高分子植物膠(jiao)體，這(zhe)種物質(zhi)對于(yu)人體有(you)很(hen)好的潤腸(chang)通便作用。

五花肉的功效與作用

1、五花肉中富含(han)優質蛋白、脂肪(fang)酸(suan)、無(wu)機(ji)鹽、維生素等營養(yang)物質，為機(ji)體提供必(bi)需(xu)的營養(yang)物質和能量(liang)。

2、五花肉營養(yang)豐富，血(xue)紅素(su)和半胱氨(an)酸可促進鐵的(de)吸(xi)收(shou)，從而改善缺鐵性貧血(xue)癥狀，對貧血(xue)、氣血(xue)虛(xu)患者有輔助治療(liao)作用(yong)。

3、五花肉中(zhong)富含B族維生(sheng)素(su)，維生(sheng)素(su)B2可促(cu)進脂(zhi)肪的(de)合成(cheng)和分(fen)解，具有保護內臟、維持(chi)體(ti)溫的(de)功效。