1、新(xin)鮮牛胃開口(kou),取胃中黃綠色的胃液及(ji)草(cao)料,經(jing)過幾(ji)道過濾程(cheng)序,撇去(qu)渣滓(zi),即(ji)得到牛癟湯的原料。
2、倒入新(xin)鮮(xian)牛癟(bie),加入少量(liang)苦膽汁,大火煮開,撇去浮(fu)沫(mo)。
3、放(fang)入(ru)生(sheng)姜、大(da)蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)煸炒(chao),炒(chao)出香氣(qi)后,加(jia)入(ru)姜酒腌制(zhi)好的牛(niu)雜、牛(niu)肉,炒(chao)至半熟,倒入(ru)煮好的牛(niu)癟,放(fang)入(ru)吳茱萸粉末,加(jia)入(ru)鹽調味(wei)。
4、最(zui)后煮沸,放(fang)如(ru)薄(bo)荷、紫蘇、辣(la)蓼(liao),即成(cheng)為(wei)美(mei)味(wei)的百(bai)草湯。
牛(niu)癟湯含(han)有牛(niu)膽汁(zhi)、牛(niu)黃等(deng),皆可(ke)入藥(yao),其功效主要是消(xiao)炎、清熱(re)瀉火,可(ke)以在(zai)一定程度上(shang)改善上(shang)呼吸道感染引起的不適,比如發熱(re)、局部疼痛等(deng)。
1、牛(niu)癟湯富(fu)含(han)各種營養素,如(ru)蛋白質、鐵、維生素B12等(deng),因此(ci)可以對身體(ti)(ti)起到滋補作用。但是如(ru)果食用過多(duo),可能會(hui)引起身體(ti)(ti)的負擔和不(bu)適,如(ru)出現高脂血癥(zheng)。
2、牛癟湯是一(yi)種高(gao)蛋白、高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)脂肪的食品(pin)。如(ru)果(guo)大量食用,可能(neng)會引起腹(fu)(fu)瀉、腹(fu)(fu)脹等胃腸(chang)道反應。
3、牛癟湯通常(chang)會使(shi)用很多調味(wei)料和鹽來增加(jia)風味(wei)。過多的(de)鹽攝入可能導(dao)致(zhi)高血壓、水腫和心血管疾(ji)病等問題。
4、牛癟湯(tang)可(ke)能會對消(xiao)化(hua)系統造(zao)成負擔,特別是對于那些本身消(xiao)化(hua)能力較弱的人(ren)群(qun),例如有胃病、消(xiao)化(hua)不良或腸道(dao)敏感的人(ren)群(qun)。過度攝入牛癟湯(tang)可(ke)能導致腹脹、胃痛和(he)消(xiao)化(hua)不良。
5、動物可能攜帶(dai)一些疾(ji)病,如(ru)口蹄疫、布魯氏菌(jun)病等,如(ru)果食用了(le)患有該疾(ji)病的(de)牛做成的(de)牛癟(bie)湯,可能會導致人體感(gan)染病菌(jun),引起健康問題。