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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開(kai)口，取胃中黃綠色(se)的胃液及草料(liao)，經(jing)過幾道過濾程(cheng)序，撇去渣滓，即得到牛癟湯的原料(liao)。

2、倒入新(xin)鮮牛癟，加入少量(liang)苦膽汁(zhi)，大火煮開，撇去(qu)浮沫。

3、放入(ru)生姜、大蒜(suan)、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)煸炒，炒出香氣后，加(jia)入(ru)姜酒腌(a)制好的牛雜、牛肉，炒至半熟，倒入(ru)煮(zhu)好的牛癟，放入(ru)吳茱萸粉(fen)末，加(jia)入(ru)鹽調味(wei)。

4、最后煮沸，放如薄(bo)荷、紫蘇、辣(la)蓼，即成為美味的百(bai)草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有牛膽(dan)汁、牛黃等，皆可入藥，其功效主(zhu)要是消炎、清熱瀉火，可以(yi)在一(yi)定程(cheng)度(du)上改(gai)善上呼吸道感(gan)染引起的不適，比如發熱、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各種營養素，如蛋白質、鐵(tie)、維(wei)生素B12等，因此可以對身體(ti)(ti)起到滋(zi)補作用。但是如果食用過多，可能會(hui)引(yin)起身體(ti)(ti)的負擔和不(bu)適，如出現高脂血(xue)癥(zheng)。

2、牛(niu)癟湯是一(yi)種高蛋(dan)白、高膽固醇(chun)、高脂肪的食(shi)品。如(ru)果(guo)大量食(shi)用，可(ke)能會(hui)引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等胃腸(chang)道(dao)反(fan)應(ying)。

3、牛癟湯通常會(hui)使(shi)用很多(duo)(duo)調味料和(he)鹽(yan)來(lai)增加風味。過多(duo)(duo)的鹽(yan)攝入可能導致高血壓(ya)、水腫和(he)心血管(guan)疾病等問題。

4、牛(niu)癟(bie)湯可能會對消(xiao)化系(xi)統造成負(fu)擔，特別是對于那些本身(shen)消(xiao)化能力較(jiao)弱的(de)(de)人(ren)群(qun)，例如有胃病、消(xiao)化不良或腸道敏感的(de)(de)人(ren)群(qun)。過度攝入(ru)牛(niu)癟(bie)湯可能導致腹脹、胃痛(tong)和消(xiao)化不良。

5、動(dong)物可能攜帶(dai)一些疾病，如口蹄疫、布魯氏(shi)菌病等，如果食(shi)用了患有該疾病的牛做成的牛癟湯，可能會導致人體感染(ran)病菌，引(yin)起健康問題。