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柳州牛癟湯怎么做

1、新(xin)鮮牛胃(wei)開口，取胃(wei)中黃綠色(se)的胃(wei)液及草料，經過(guo)幾(ji)道過(guo)濾程序，撇去渣滓，即得到牛癟湯(tang)的原料。

2、倒入新鮮牛癟(bie)，加入少量苦(ku)膽汁，大(da)火(huo)煮開，撇去(qu)浮沫。

3、放(fang)入生姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒，炒出香氣后，加(jia)入姜酒腌制好(hao)的(de)牛雜、牛肉，炒至半熟，倒入煮(zhu)好(hao)的(de)牛癟，放(fang)入吳茱萸粉末，加(jia)入鹽調味。

4、最后煮(zhu)沸，放(fang)如薄荷、紫蘇、辣蓼，即成為(wei)美(mei)味的百(bai)草湯(tang)。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有牛膽(dan)汁、牛黃(huang)等(deng)，皆可(ke)入藥(yao)，其功效(xiao)主(zhu)要是(shi)消(xiao)炎、清熱(re)瀉火，可(ke)以在(zai)一定程度上(shang)改善上(shang)呼吸(xi)道感(gan)染引起的不(bu)適(shi)，比(bi)如發熱(re)、局(ju)部疼(teng)痛等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯(tang)富(fu)含各種營養素，如蛋白(bai)質(zhi)、鐵、維生素B12等(deng)，因此可(ke)以對身(shen)體起(qi)(qi)到滋補作用(yong)。但是如果食用(yong)過(guo)多，可(ke)能會(hui)引起(qi)(qi)身(shen)體的負擔和(he)不適，如出(chu)現高脂血癥。

2、牛(niu)癟湯是一種高(gao)蛋白、高(gao)膽固醇、高(gao)脂肪的食品。如果大量食用，可能會引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等胃腸道反(fan)應。

3、牛癟(bie)湯通常會使用很多(duo)調(diao)味料和鹽來(lai)增(zeng)加風味。過多(duo)的鹽攝入可能導致高血壓、水(shui)腫(zhong)和心血管(guan)疾病(bing)等問題。

4、牛癟(bie)湯(tang)可(ke)能會對消(xiao)化(hua)系(xi)統造(zao)成負擔，特別是對于那些本身消(xiao)化(hua)能力較弱的(de)人群，例如有胃病、消(xiao)化(hua)不(bu)良或腸道敏感的(de)人群。過(guo)度攝入牛癟(bie)湯(tang)可(ke)能導致腹脹、胃痛和消(xiao)化(hua)不(bu)良。

5、動物(wu)可能攜帶(dai)一些疾病(bing)(bing)，如口蹄疫(yi)、布魯氏菌(jun)病(bing)(bing)等，如果食用了患有該疾病(bing)(bing)的牛(niu)做成(cheng)的牛(niu)癟(bie)湯(tang)，可能會導致人體感染(ran)病(bing)(bing)菌(jun)，引起健康問題(ti)。