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鹿寨縣酸甜肉圓

#地方菜# 0 0

鹿寨縣酸甜肉圓是廣西柳州的一道非遺菜品，寓意團團圓圓。酸甜肉圓選自優質的豬肉，加入豐富的秘制輔料，純手工捏制而成，過油之后，用適量的糖和醋燜制，外面炸的金黃，糖醋醬汁調得恰到好處，一口咬下，外酥里嫩，唇齒流香，具有味道鮮香、口感柔嫩、色澤紅潤、老少皆宜的特點。

詳細介紹 PROFILE +

酸甜肉圓的做法

1、蒜去皮后，和瘦(shou)肉一起剁(duo)成肉末。

2、剁好的肉裝碗(wan)中，先加入、雞蛋、番茄醬、鹽(yan)順著一個方(fang)面拌勻。

3、加入淀粉和水慢慢攪拌(ban)均勻(yun)，水不能一次倒入，在(zai)攪拌(ban)的過程中分次加入。

5、肉餡調好(hao)后，放(fang)置幾分(fen)鐘再攪拌一下，下油鍋(guo)炸至金黃撈(lao)出。

6、用番茄(qie)醬(jiang)(jiang)、水、食(shi)鹽(yan)、淀粉調成醬(jiang)(jiang)料，倒入(ru)鍋(guo)中燜至(zhi)，最后收汁即可(ke)。

制作酸甜肉圓的注意事項

1、自己剁的(de)(de)肉餡做出來的(de)(de)丸(wan)子(zi)口感比(bi)機器攪(jiao)出來的(de)(de)好(hao)。

2、肉餡中的(de)(de)水分要適量，以用筷子挑起肉餡不會往下落的(de)(de)狀(zhuang)態為(wei)準(zhun)。

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柳州十大名菜

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