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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

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柳州酸鴨的做法

1、將土(tu)鴨宰殺后(hou)，去除(chu)內臟(zang)和羽毛，然(ran)后(hou)進行清洗，晾干備(bei)用(yong)。

2、將土(tu)鴨肉擱置一個小時，去(qu)除(chu)多余的水(shui)分(fen)。

3、將(jiang)土(tu)鴨肉用鹽、細砂糖和各種草(cao)本植物的粉(fen)末進行(xing)腌制，待肉質入(ru)味后，將(jiang)其置于陶(tao)罐中，覆(fu)蓋(gai)上(shang)竹(zhu)葉或者紗(sha)布，進行(xing)長時間的發酵和腌制，這個過程至少需要半年以上(shang)。

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柳州十大名菜

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