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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

柳州酸鴨的做法

1、將(jiang)土鴨宰殺后，去除內臟和羽毛，然(ran)后進(jin)行清洗，晾干(gan)備用。

2、將土鴨肉擱置一個小時，去(qu)除(chu)多余的水分。

3、將土(tu)鴨肉用(yong)鹽、細砂糖和各(ge)種草(cao)本植物的(de)粉末進(jin)行腌制(zhi)，待(dai)肉質入味后(hou)，將其置于陶(tao)罐中(zhong)，覆(fu)蓋上(shang)竹葉或者紗布，進(jin)行長(chang)時間的(de)發酵和腌制(zhi)，這(zhe)個(ge)過程(cheng)至少(shao)需要半(ban)年以上(shang)。

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柳州十大名菜

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