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柳州酸魚的做法

食(shi)材：禾花魚、甜酒(jiu)、糯飯(fan)、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚(yu)(yu)從背(bei)部剖(pou)開，取出內臟(zang)，加食(shi)鹽(yan)、料酒、茴香等佐料，晾至(zhi)半(ban)干，再把鹽(yan)水浸泡過的糯米(mi)飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入魚(yu)(yu)腹。

2、在(zai)腌壇里鋪一(yi)層腌糟，鋪一(yi)層魚(yu)，層層相疊，最后再(zai)用糯米粉或(huo)苞谷粉灑在(zai)上(shang)面，將(jiang)壇口密封。壇沿倒上(shang)水存(cun)(cun)放(fang)一(yi)個月就可以吃(chi)了，存(cun)(cun)放(fang)的(de)時(shi)間越(yue)久，味道越(yue)濃烈。

3、要吃的(de)時候，把酸(suan)魚(yu)放(fang)進鍋(guo)內(nei)小火慢煎，待酸(suan)魚(yu)兩面(mian)煎成黃色后(hou)，就放(fang)上鮮辣椒或干辣椒，炒熟后(hou)出盤，切(qie)記不(bu)用再(zai)放(fang)鹽，酸(suan)魚(yu)配著(zhu)糯米飯吃美(mei)味可口，魚(yu)香無窮(qiong)。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)魚中含有豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)生素、不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、葉酸(suan)、鉀、磷、鈣(gai)等營養物質(zhi)，適量食用(yong)可以(yi)為(wei)人體補充(chong)所需要的營養物質(zhi)，還可以(yi)促進(jin)骨(gu)骼的生長和(he)(he)發(fa)育。

2、酸(suan)魚中含有大量的(de)氨基酸(suan)、不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)等營養物(wu)質，食用后可(ke)以(yi)促進(jin)唾液和胃液的(de)分泌(mi)，在一(yi)定程度(du)上可(ke)以(yi)提高(gao)食欲，改善食欲不(bu)振的(de)情況。

3、酸魚中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的膳食纖維(wei)、蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素、不(bu)飽和脂肪酸等營養(yang)物(wu)質，食用后可(ke)以(yi)促進胃腸蠕(ru)動，有(you)(you)利于食物(wu)的消化與吸(xi)收，可(ke)以(yi)輔(fu)助預防便秘(mi)。

4、酸魚中含有豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸、卵磷(lin)脂、氨基酸、維生(sheng)素等營養物質，食(shi)用后可(ke)(ke)以促進血液循環，在一定程(cheng)度上也可(ke)(ke)以達到(dao)輔助保護血管的(de)效果。

5、酸魚中(zhong)含(han)有豐富(fu)的鐵元素，而鐵元素是合成(cheng)血紅蛋(dan)白(bai)的重要原料，適量食用酸魚可以輔助改善貧血的情況(kuang)。