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柳州酸魚的做法

食材：禾(he)花魚(yu)、甜酒(jiu)、糯飯(fan)、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚從背部(bu)剖(pou)開，取出內(nei)臟，加食(shi)鹽、料酒(jiu)、茴香等佐料，晾至(zhi)半干，再把鹽水(shui)浸泡過的糯米飯，加辣(la)椒粉、花椒等拌成(cheng)腌糟填入(ru)魚腹。

2、在腌壇(tan)(tan)里鋪一層腌糟，鋪一層魚，層層相疊，最后(hou)再用糯米粉或苞谷粉灑在上(shang)面，將(jiang)壇(tan)(tan)口密封(feng)。壇(tan)(tan)沿倒上(shang)水存(cun)放一個月就可以吃了，存(cun)放的時間越久，味道越濃(nong)烈(lie)。

3、要吃(chi)的時候，把酸(suan)魚(yu)放(fang)(fang)進鍋(guo)內小火慢煎，待酸(suan)魚(yu)兩面煎成黃色(se)后，就放(fang)(fang)上鮮辣椒或干(gan)辣椒，炒熟后出盤，切記(ji)不用再放(fang)(fang)鹽，酸(suan)魚(yu)配著(zhu)糯米飯吃(chi)美味可口(kou)，魚(yu)香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚(yu)中含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素(su)、不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、葉酸、鉀(jia)、磷、鈣等營(ying)養物質(zhi)，適(shi)量(liang)食用可(ke)以(yi)為人(ren)體補充所需要的(de)營(ying)養物質(zhi)，還可(ke)以(yi)促(cu)進骨骼的(de)生(sheng)長和發育。

2、酸(suan)魚中(zhong)含有大量(liang)的氨基(ji)酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)等營(ying)養物質，食(shi)用后(hou)可以促(cu)進(jin)唾液和胃液的分泌，在(zai)一定程度上可以提高食(shi)欲(yu)，改善食(shi)欲(yu)不振的情(qing)況。

3、酸魚中(zhong)含有(you)豐富的(de)膳食纖維、蛋白質、維生素、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸等(deng)營養物(wu)質，食用后可以(yi)促進胃腸蠕動，有(you)利于食物(wu)的(de)消(xiao)化與吸收，可以(yi)輔助(zhu)預防便秘。

4、酸魚中含有豐富的(de)不飽和脂肪酸、卵磷(lin)脂、氨基(ji)酸、維生素等營養物質，食用后可以(yi)促進(jin)血液循環，在一定(ding)程度上(shang)也可以(yi)達到輔助保護血管(guan)的(de)效果。

5、酸魚中含有(you)豐富的鐵元素，而鐵元素是合成血(xue)紅蛋(dan)白的重要原料，適量食用酸魚可以輔助(zhu)改善貧(pin)血(xue)的情況(kuang)。