食(shi)材:禾(he)花魚、甜酒、糯飯(fan)、辣椒(jiao)、姜。
步驟:
1、將魚從背(bei)部剖開,取出內臟,加食鹽、料酒、茴香(xiang)等佐料,晾至半干,再把鹽水浸泡(pao)過的糯米飯,加辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)等拌成腌糟(zao)填入魚腹。
2、在腌(a)壇里鋪一層(ceng)(ceng)腌(a)糟,鋪一層(ceng)(ceng)魚,層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)相疊,最后再用糯米(mi)粉或苞(bao)谷(gu)粉灑在上(shang)面,將壇口密封。壇沿倒上(shang)水存(cun)放(fang)一個(ge)月就可以吃(chi)了,存(cun)放(fang)的時(shi)間越久,味道越濃烈(lie)。
3、要吃的時(shi)候,把酸魚(yu)(yu)放(fang)進鍋內小火慢(man)煎,待酸魚(yu)(yu)兩面(mian)煎成(cheng)黃色后(hou),就(jiu)放(fang)上鮮辣椒或干(gan)辣椒,炒熟后(hou)出盤(pan),切(qie)記不用再放(fang)鹽,酸魚(yu)(yu)配著糯米飯吃美味可口,魚(yu)(yu)香無窮。
1、酸(suan)魚中含有(you)豐富的蛋(dan)白質、維(wei)生素(su)、不飽和(he)脂肪酸(suan)、葉酸(suan)、鉀、磷、鈣(gai)等(deng)營養物(wu)質,適量食用可以為(wei)人體補充所需(xu)要的營養物(wu)質,還可以促(cu)進骨骼的生長和(he)發育。
2、酸魚中含有大量的氨基酸、不飽和脂(zhi)肪酸等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi),食(shi)(shi)用(yong)后可(ke)以促進唾(tuo)液(ye)和胃液(ye)的分泌,在一定程度上(shang)可(ke)以提高食(shi)(shi)欲,改善食(shi)(shi)欲不振的情(qing)況。
3、酸魚(yu)中含(han)有(you)豐富的(de)膳食纖維、蛋白(bai)質、維生素、不(bu)飽和脂肪酸等(deng)營養物質,食用(yong)后可以促進胃腸蠕(ru)動,有(you)利(li)于食物的(de)消化與吸收,可以輔助預防便秘(mi)。
4、酸(suan)魚中(zhong)含有(you)豐富的不飽和(he)脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨基酸(suan)、維(wei)生素等營養物質,食用后(hou)可(ke)以促進血(xue)液(ye)循環,在一定(ding)程度(du)上也可(ke)以達到輔助保護血(xue)管的效(xiao)果。
5、酸魚中含有豐(feng)富(fu)的鐵元素,而鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料,適量(liang)食用酸魚可以(yi)輔助改善貧血的情況。