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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)沖(chong)位于(yu)貴州省水城(cheng)縣境(jing)內(nei)，喀斯特地貌(mao)多，是(shi)山美水美食(shi)更美的的好地方，從六盤水市去六枝特區的必經地，很多駕駛員(yuan)每(mei)次到了(le)茨(ci)沖(chong)都(dou)少不了(le)要吃上茨(ci)沖(chong)雞火(huo)鍋再走。茨(ci)沖(chong)雞火(huo)鍋以(yi)辣而香的獨特制作，其(qi)名已傳至全國各地。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土公(gong)雞(ji)、大(da)蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽(yan)、味精、生姜、豬板油(you)、豆腐(fu)、各(ge)種蔬菜、泉(quan)水。

步驟：1、將(jiang)雞宰(zai)殺后去毛(mao)及內臟，洗凈砍成(cheng)3厘米見方的塊。

2、現煉的豬板油(you)切成(cheng)長4厘(li)米(mi)、寬3厘(li)米(mi)、厚0.8厘(li)米(mi)的片。

3、豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚0．5厘米的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切(qie)成長(chang)4厘米的段。

5、將切(qie)好的豬板油下(xia)鍋(guo)，中火熬油后去渣，下(xia)雞炒至水(shui)分干后撈出。

6、余(yu)油(you)將(jiang)糍粑辣椒、生(sheng)姜下(xia)鍋炒干水分(fen)且香味四溢時再放入撈(lao)出的(de)雞一同炒，一分(fen)鐘后加(jia)水、鹽、味精煮10分(fen)鐘即成，把油(you)渣倒入鍋中連(lian)同裝盤的(de)豆腐及各(ge)種蔬菜一起上桌。