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柴火牛肉的做法

食材：牛(niu)里脊肉、香菜、青尖椒、蔥(cong)、蒜(suan)、姜、鹽(yan)、雞(ji)精、海鮮醬油(you)。

步驟：1、牛里脊肉切絲，加蛋清，加少許淀粉淹置十(shi)分鐘(zhong)備用(yong)，香菜(cai)切段，青尖(jian)椒(jiao)切絲備用(yong)。

2、起(qi)鍋加食用油(you)(you)加熱(re)，待油(you)(you)達到高(gao)點下入(ru)切(qie)好的牛肉(rou)絲(si)炸(zha)至微黃(huang)撈出(chu)，等油(you)(you)溫升(sheng)高(gao)把牛肉(rou)絲(si)在放入(ru)鍋中炸(zha)干撈出(chu)備用。

3、鍋(guo)留底(di)油，放(fang)入干紅(hong)辣椒炒(chao)至(zhi)酥脆，放(fang)入蔥姜蒜(suan)煸炒(chao)出香(xiang)味，加入少許(xu)海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油，倒入香(xiang)菜段和青(qing)尖椒絲翻炒(chao)片刻倒入炸(zha)好的牛肉絲大火翻炒(chao)出鍋(guo)即可食(shi)用。

柴火牛肉的功效與作用

1、牛肉(rou)是養胃(wei)益(yi)氣(qi)之品，也是強壯身體(ti)的補(bu)(bu)(bu)品。常吃牛肉(rou)，尤(you)其(qi)是小黃牛肉(rou)，可以補(bu)(bu)(bu)脾益(yi)胃(wei)、補(bu)(bu)(bu)氣(qi)養血、強筋壯骨，寒冬食(shi)牛肉(rou)，有暖(nuan)胃(wei)作用，為寒冬補(bu)(bu)(bu)益(yi)佳品。

2、牛(niu)肉適宜手(shou)術(shu)后(hou)的(de)患(huan)者食(shi)(shi)用，牛(niu)肉中富(fu)含鐵質，可以(yi)補充失血(xue)(xue)，修復組織，促進傷(shang)口愈合，心血(xue)(xue)管疾病患(huan)者食(shi)(shi)用牛(niu)肉也較適宜。

3、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)中含(han)有的(de)豐富蛋白(bai)質(zhi)和亞(ya)油酸，亞(ya)油酸可(ke)以用作(zuo)抗氧化劑維持肌肉(rou)(rou)(rou)的(de)質(zhi)量，且牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)高，脂肪和膽(dan)固醇的(de)含(han)量比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)少，所以常食牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)可(ke)減(jian)肥(fei)，可(ke)獲(huo)得人體所需的(de)蛋白(bai)質(zhi)。