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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚(tun)、蔥、蒜(suan)頭、大蒜(suan)、姜、香(xiang)菇肉(rou)醬、排(pai)骨醬、油、料酒、香(xiang)醋、鹽、雞(ji)精、啤(pi)酒易拉罐。

步驟：

1、河(he)豚有毒(du)，宰(zai)殺很重要，最好用新買(mai)的(de)尖嘴剪刀，先(xian)剪掉(diao)所以魚鰭(qi)，然后剪掉(diao)眼睛，眼睛要整(zheng)顆完好的(de)挖掉(diao)不能剪破(po)(po)，然后破(po)(po)腹，清理(li)掉(diao)除肝之外(wai)的(de)所有內臟(zang)。

2、然后剝皮，手(shou)指撐開(kai)剪掉魚(yu)鰓，清(qing)理(li)掉所有淤(yu)血(xue)，血(xue)水。

3、魚(yu)肝(gan)剪(jian)1厘(li)米大小(xiao)，泡在水(shui)(shui)里，拇指跟(gen)食(shi)指慢(man)慢(man)捏(nie)，直到(dao)肝(gan)里面(mian)沒血，魚(yu)肉跟(gen)魚(yu)肝(gan)的清(qing)洗(xi)(xi)全程要用流水(shui)(shui)清(qing)洗(xi)(xi)，魚(yu)皮先用開水(shui)(shui)燙一(yi)下，洗(xi)(xi)掉(diao)上面(mian)的白(bai)膜(mo)。

4、砍成合(he)適的大小，再次(ci)清洗骨髓里的血水，可以用(yong)手捏(nie)。

5、下油，炸魚(yu)肝，魚(yu)肝變(bian)色(se)(se)撈出，放(fang)入魚(yu)肉(rou)，加料酒煎炸，變(bian)色(se)(se)之后(hou)放(fang)入姜，蒜頭，香菇肉(rou)醬跟排骨醬，還有放(fang)進去魚(yu)皮，魚(yu)肝翻(fan)炒一下，倒入啤(pi)酒，剛好淹沒食材(cai)，大火(huo)燒(shao)開放(fang)入蔥，大蒜，轉(zhuan)中火(huo)燉(dun)5分鐘，再轉(zhuan)大火(huo)收(shou)掉一點汁(zhi)即(ji)可。

河豚有毒嗎

河豚(tun)的魚(yu)肉通常無毒，但(dan)其(qi)肝臟、卵巢、睪丸、魚(yu)籽、皮(pi)(pi)膚、膽囊(nang)、血液、眼球、腦髓中含有河豚(tun)毒素，其(qi)中以卵巢、內臟和血液內含量(liang)較多，一(yi)般在徹底去(qu)除頭(tou)部、皮(pi)(pi)膚、內臟、血液、魚(yu)籽，反復清(qing)洗魚(yu)肉后，加(jia)堿煮熟食用。

河豚毒素是一(yi)種劇毒的神(shen)經毒素，對于胃腸(chang)道黏膜有強烈的刺激作(zuo)用，可(ke)(ke)引起(qi)惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹瀉等(deng)急(ji)性胃腸(chang)炎的表現(xian)，毒素被(bei)機體吸(xi)收后可(ke)(ke)迅(xun)速作(zuo)用于神(shen)經末(mo)梢和神(shen)經中(zhong)樞，初(chu)期可(ke)(ke)引起(qi)感覺神(shen)經麻痹(bi)，表現(xian)為(wei)手(shou)指(zhi)麻痹(bi)、口唇(chun)舌(she)尖(jian)麻木(mu)(mu)，逐漸進展為(wei)全身麻木(mu)(mu)、四(si)肢(zhi)肌肉癱瘓，不能站立(li)、行走等(deng)運動神(shen)經麻痹(bi)的表現(xian)，嚴重者可(ke)(ke)出現(xian)血壓下降、心(xin)律失常(chang)、心(xin)跳減慢(man)，甚至出現(xian)呼吸(xi)中(zhong)樞麻痹(bi)，造成呼吸(xi)停止等(deng)。

河豚的功效與作用

1、河(he)豚毒素(su)能在短時間內引起(qi)中樞神(shen)(shen)經系統麻(ma)醉，在醫療上常(chang)作為(wei)一種高(gao)級麻(ma)醉和鎮痛藥(yao)物(wu)，對神(shen)(shen)經痛、肌肉關(guan)節疼痛等疾(ji)病有療效。

2、河豚魚膽可提取牛磺(huang)酸等(deng)生(sheng)化(hua)試劑，有明(ming)顯的抑制(zhi)真菌作用(yong)，可作為燙傷(shang)及癬(xian)用(yong)藥(yao)。