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紅燒河豚魚的做法

食材：河(he)豚(tun)、蔥(cong)、蒜頭、大(da)蒜、姜(jiang)、香(xiang)菇肉醬、排骨醬、油、料酒(jiu)、香(xiang)醋、鹽、雞精、啤酒(jiu)易拉罐。

步驟：

1、河豚有(you)毒，宰殺很重要(yao)，最好用新買的尖(jian)嘴剪(jian)刀(dao)，先剪(jian)掉(diao)所以魚鰭，然(ran)后剪(jian)掉(diao)眼睛，眼睛要(yao)整顆完好的挖掉(diao)不能剪(jian)破(po)，然(ran)后破(po)腹(fu)，清理(li)掉(diao)除肝之(zhi)外的所有(you)內臟。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉魚鰓，清(qing)理掉所有淤(yu)血，血水。

3、魚(yu)肝(gan)剪1厘(li)米大小，泡在水(shui)里，拇指跟食指慢(man)(man)慢(man)(man)捏，直到肝(gan)里面(mian)沒血，魚(yu)肉跟魚(yu)肝(gan)的清洗(xi)全程要(yao)用流水(shui)清洗(xi)，魚(yu)皮先(xian)用開水(shui)燙一下，洗(xi)掉上(shang)面(mian)的白(bai)膜。

4、砍成合(he)適的(de)大(da)小，再次清洗(xi)骨髓里的(de)血水(shui)，可以(yi)用手捏。

5、下油(you)，炸魚肝(gan)(gan)，魚肝(gan)(gan)變色撈出，放(fang)入(ru)魚肉，加料酒煎(jian)炸，變色之后放(fang)入(ru)姜，蒜頭(tou)，香菇肉醬跟排(pai)骨醬，還有放(fang)進去(qu)魚皮，魚肝(gan)(gan)翻炒(chao)一下，倒入(ru)啤酒，剛好淹沒食材(cai)，大火(huo)(huo)燒開放(fang)入(ru)蔥，大蒜，轉(zhuan)中火(huo)(huo)燉5分(fen)鐘，再轉(zhuan)大火(huo)(huo)收掉一點汁即可。

河豚有毒嗎

河豚(tun)(tun)的魚肉通常(chang)無毒，但其肝臟、卵(luan)巢、睪丸、魚籽(zi)、皮膚(fu)、膽(dan)囊、血液(ye)、眼球、腦髓中含有河豚(tun)(tun)毒素，其中以卵(luan)巢、內臟和血液(ye)內含量較多，一般在(zai)徹底去除頭部、皮膚(fu)、內臟、血液(ye)、魚籽(zi)，反復清(qing)洗魚肉后，加堿煮熟食用。

河豚毒(du)素是(shi)一種劇(ju)毒(du)的(de)(de)神(shen)(shen)經(jing)(jing)毒(du)素，對于胃腸(chang)(chang)道黏膜(mo)有強烈的(de)(de)刺激作用，可引起惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)瀉等急(ji)性胃腸(chang)(chang)炎的(de)(de)表(biao)現，毒(du)素被機體吸收后可迅速作用于神(shen)(shen)經(jing)(jing)末梢和神(shen)(shen)經(jing)(jing)中樞(shu)，初期可引起感覺神(shen)(shen)經(jing)(jing)麻(ma)痹(bi)，表(biao)現為(wei)手指麻(ma)痹(bi)、口唇舌尖麻(ma)木，逐漸進(jin)展(zhan)為(wei)全身麻(ma)木、四肢肌肉癱瘓，不能站立(li)、行走等運動神(shen)(shen)經(jing)(jing)麻(ma)痹(bi)的(de)(de)表(biao)現，嚴重(zhong)者可出現血壓(ya)下降、心(xin)律失(shi)常、心(xin)跳減(jian)慢，甚至出現呼吸中樞(shu)麻(ma)痹(bi)，造成呼吸停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素(su)能在(zai)(zai)短時間內引起中樞神(shen)經(jing)系統(tong)麻(ma)(ma)醉，在(zai)(zai)醫療上常作為一(yi)種高級麻(ma)(ma)醉和鎮痛(tong)藥物，對神(shen)經(jing)痛(tong)、肌(ji)肉(rou)關節疼痛(tong)等疾病有(you)療效。

2、河豚魚膽可提取牛磺(huang)酸等生化試劑，有(you)明顯的(de)抑制(zhi)真菌作用(yong)，可作為燙傷及(ji)癬用(yong)藥。